Gerente de Banquetes

Gerente de banquetes
Es la máxima autoridad del departamento. Coordina todas actividades dentro del área.
Las responsabilidades del gerente son las siguientes:
• Supervisar la satisfacción del cliente en los eventos.
• Supervisar montajes de los eventos.
• Planificar los eventos del departamento.
• Asignar responsabilidades a las áreas que estén envueltas en la operación de laactividad.
• Preparar el programa de trabajo de la semana.
• Determinar las necesidades del área para los diferentes eventos.
• Preparar y diseñar menús para el departamento.
Otras responsabilidades
Vender eventos, planificar e implementar un programa de objetivos y metas a lanzar durante el año. Mantener los precios de los alimentos y bebidas del departamento de forma que los demás hoteles deciudad tengan precios similares para poder así mantenernos en la competencia.
Vendedor de banquetes
Es responsable de merodear el servicio del banquete del hotel a diferentes compañías e instituciones.
Este lleva los menús y toda la información relacionada a los salones. Puede actuar en el proceso de negociar y coordinar las actividades con el cliente.
Luego lleva los eventos vendidos a lagerencia de banquetes y luego recibe una comisión por los eventos definitivos.
Coordinador o asistente de banquetes
Es el responsable de la coordinación y seguimiento de las actividades del departamento. Es la persona encargada de hacer las hojas de funciones y debe velar por el fiel cumplimiento de las asignaciones de las responsabilidades a las áreas.
Puede actuar como gerente de banquete enausencia de este.
Capitán de banquetes
• Trabaja bajo la supervisión del gerente de banquetes.
• Es el responsable de contratar los camareros extras del departamento.
• Supervisa al personal que esta as u cargo.
• Hace los reportes de pagos de eventos todas las semanas. De esta forma distribuye el 10% de servicio que se le otorga al cliente en su factura final.
• También reparte laspropinas extras entregadas por los organizadores de eventos.
• Entrena a todo el personal nuevo que entra al departamento.
• Es responsable de todos los equipos y materiales que están a su cargo.
• Debe de estar de todos los eventos de gran magnitud o en su ausencia dejar al supervisor que actué en su nombre.
Secretaria
Hace las labores tradicionales de una secretaria, relacionadas conlas funciones y responsabilidades del departamento.
Tipos de eventos:
• Simposios
• Congresos
• Cursos
• Seminarios
• Reuniones
• Charlas
• Jornadas
• Bodas
• Bautizos
• Fiestas
• Cumpleaños
• Cocteles



Formularios más usados
1. Libro o agenda de reservaciones de eventos.
2. Hojas de cotización.
3. Detalles de eventos.
4. Contratos de eventos.
5. Hojas defunción.
6. Hojas de cambios de eventos.
Libro o agenda de reservaciones
Este es donde se anotan los eventos tentativos y definitivos con la siguiente información: nombre de compañía, nombre de la persona encargada del evento, teléfono de la compañía, cantidad de personas estimadas a participar en el evento, fecha en que el cliente llama, hora de llegada y de salida de la actividad.
Tipos demontajes:
Mesa en forma de U o cerradura.
Mesa en forma de O
Mesa en forma de T.
Tipo de teatro o auditórium.
Tipo escuela.
Tipo show.
Tipo banquete con mesas redondas.
Tipo banquete con mesas rectangulares.
Mesa imperial.
Diferentes tipos de menús:
Los menús son diseñados por el director de alimentos y bebidas y el chef ejecutivo. Deben ser menús balanceados y se hacen deacuerdo a las necesidades del cliente o a la popularidad de los mismos. Luego de envían al departamento de costos para asignar los precios de los mismo.

Los más usados son los siguientes:
• Coffee breaks
• Desayunos
• Almuerzos buffet
• Almuerzos servicios(plateados)
• Cenas
• Brunch
• Picaderas
• Lista de bebidas
Hojas de cotización
En esta hoja anotamos nombre de la...