germinacion

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

REVISIÓN DEL DESARROLLO AVÍCOLA

Genética y cría de aves de corral
en los países en desarrollo
Selección comercial para la producción de carne y huevos
Robert Pym, School of Veterinary Science, The University of Queensland, Gatton, 4343, Queensland, Australia
• Eficiencia de utilización del alimento. Dado que laalimentación
representa aproximadamente un 70 por ciento de los costos
de producción, la eficiencia con la que las aves transforman el
alimento en peso corporal es un factor importante para la selección directa. Para hacer posible la selección de aves bajo las
mismas condiciones en las que se espera se encuentre su progenie, algunas empresas de cría han comenzado a reemplazar la
selección deuna única ave en jaulas con la selección de aves
individuales en cohortes con alojamiento en el suelo, utilizando
transpondedores en las aves y dispositivos de alimentación para
registrar el consumo de alimentos.
• Rendimiento de la carne de pechuga. Debido a los precios relativamente altos de la carne de pechuga en los países desarrollados, se han realizado esfuerzos considerables paramejorar
esta característica. Entre los métodos figuran la selección de
hermanos basada en la conformación y, más recientemente,
las tecnologías de medición indirecta que comprenden los ultrasonidos en tiempo real, la resonancia magnética nuclear, la
tomografía computadorizada y la ecografía.

La producción de aves de corral para la obtención de carne y
huevos es un proceso extremadamente complejoque implica
una selección eficaz y precisa de numerosas características en las
líneas paterna y materna para garantizar que el híbrido obtenido
posea todos los atributos requeridos. Por esta razón, los programas de mejoramiento son muy costosos.
Es necesaria una población extensa, con un número significativo de reproductoras activas y de reserva de las líneas paternas
y maternas, parapermitir la plena explotación de la variabilidad
genética de las características deseadas y reducir los efectos de la
endogamia. Esto hace que a las pequeñas explotaciones de cría
les resulte difícil competir eficazmente con las grandes empresas
multinacionales de cría, si bien son proveedores viables de determinados segmentos de mercado en ciertas áreas.

Programas de cría de POLLOS de engordeEn los programas de cría de pollos de engorde comerciales, la
selección ha de considerar los siguientes factores:

Figura 1
Número de aves y de generaciones implicadas en la transmisión de la respuesta a la selección desde las líneas puras del núcleo de selección
en programas de cría de pollos de engorde comerciales hasta la progenie de pollos de engorde comerciales

ESTRUCTURA DE LAINDUSTRIA DE POLLOS DE ENGORDE

Mejoramiento
genético

LÍNEAS PURAS

Selección
genealógica

BISABUELOS
ABUELOS
PADRES

Miles

Decenas
de miles
10 000 000
400 000 000

POLLOS DE ENGORDE
45 000 000 000

PROCESADO
CONSUMIDOR

Fuente: McKay, 2008.

1

70 000 000
de toneladas

REVISIÓN DEL DESARROLLO AVÍCOLA • Genética y cría de aves de corral en los países en desarrollociones de abuelos y padres, como se muestra en la Figura 1. El
tiempo que transcurre entre la selección de las líneas puras del
núcleo de selección y las mejoras en los pollos de engorde comerciales suele ser de cuatro años aproximadamente.

• Ascitis. La selección de animales para obtener un rápido crecimiento y un alto rendimiento de la carne de pechuga dio lugar
a una insuficiencia en lacapacidad del sistema cardiopulmonar
para oxigenar el aumento del flujo sanguíneo asociado con el
aumento de masa muscular. Esto condujo a un aumento significativo de la ascitis en pollos de engorde durante la década
de 1990, sobre todo durante el invierno. Antes la ascitis normalmente se registraba solo en condiciones frías y a elevada
altitud. La selección basada en los niveles de...