Germinación garbanzo

Caracterización del proceso
germinativo del garbanzo (Cicer
arietinum L .) Arce Fernández, Carmen;
Cabeiras Freijanes, Luz de Fátima; Pérez Dapena,
Namibia; Puerta Patiño, Ángel & Soliño Castiñeira,
Laura

Palabras

clave:

garbanzo,

germinación,

cotiledón, eje embrionario.

Introducción
El garbanzo, Cicer arietinum L. cv Castellana, es
una leguminosa de la familia de lasfabáceas,
originaria del suroeste de Turquía de donde se
expandió a Europa, África, América y Australia.
Actualmente es considerada como la segunda
leguminosa de grano seco más importante en el
mundo, con una superficie sembrada a nivel
mundial de casi 10 millones de hectáreas debido a
sus importantes cualidades nutritivas y culinarias.
Esta leguminosa es un producto con un alto valornutritivo, cuyo contenido es de 19.7% de proteína,
60.7% de carbohidratos, 6.0% de grasa y ciertos
minerales como hierro y calcio. Es por ello que ante
los altos índices de desnutrición que enfrentan
varios países en todo el mundo, se debe fomentar de
manera decidida su cultivo a fin de que forme parte
de la dieta de las personas, pues es más barato y
nutritivo (Anonimo,2011a).

El garbanzo esuna planta muy resistente a la
sequía, y a su vez, sabemos que a partir de 10ºC es
capaz de germinar, aunque la temperatura óptima de
germinación oscila entre 25-35ºC; si las
temperaturas son más bajas se incrementa el tiempo
de la germinación.

La germinación, proceso de iniciación del
crecimiento del embrión, está constituido por
aquellos eventos que se inician con la absorción de
aguapor parte de la semilla seca y terminan cuando
la radícula, en monocotiledóneas y gimnospermas o
el eje embrionario, en dicotiledóneas penetra y
atraviesa las estructuras que rodean al embrión.

Este proceso se divide en tres fases cuya duración
depende de ciertas propiedades de las semillas,
como su contenido en compuestos hidratables y la
permeabilidad de las cubiertas, y también de lascondiciones externas.
La primera fase, fase de imbibición, consiste en la
absorción rápida de agua debido al gradiente de
potenciales hídricos entre la semilla y el sustrato. A
los pocos instantes de iniciarse la imbibición se
produce una rápida rehidratación de la semilla
activándose así ciertas enzimas y estructuras
celulares necesarias para el reinicio del
metabolismo. Durante esteperiodo se observa la
degradación de componentes dañados, la síntesis de
ADN y un aumento en la actividad respiratoria. En
la segunda fase, fase de activación metabólica o
de germinación sensu stricto, a medida que la
humedad de la semilla aumenta, su potencial
hídrico y el del sustrato tienden a igualarse y la
velocidad del flujo de imbibición disminuye,
disminuyendo también la actividadrespiratoria.
Durante esta fase se producen las transformaciones
metabólicas necesarias para el correcto desarrollo
de la plántula como la síntesis, a partir de las
reservas disponibles, de ácidos nucleicos y
proteínas; es por tanto una fase anabólica y
endergónica. Finalmente, en la tercera fase o fase
de crecimiento de la radícula tiene lugar la
emergencia de la radícula, lo que indica lafinalización de la germinación y el comienzo del
crecimiento de la plántula. En este periodo se
produce la movilización de reservas (proceso
postgerminativo) que permitirán el crecimiento y el
desarrollo de la plántula hasta que ésta adquiera la
capacidad de fotosintetizar, y por lo tanto de
autotrofía, al mismo tiempo que se produce un
aumento en la absorción de agua y la actividadrespiratoria.
El objetivo de este estudio es efectuar una
aproximación experimental al proceso de

germinación de las semillas de C.arietinum,
observando y analizando las modificaciones en los
parámetros que están relacionados con el proceso
germinativo (velocidad de toma de agua, cambios
en la concentración de azúcares y proteínas…)

Cálculo del porcentaje de germinación.
Para ello, se...