Germinados Para La Vida

Introducción

Los germinados son uno de los pocos alimentos que ingerimos cuando aún están vivos y este simple hecho aumenta exponencialmente su valor nutricional que se mantiene intacto hasta el mismo momento en que los comemos. Las primeras referencias sobre el consumo de germinados se remontan a la China de hace seis milenios donde, además de como alimento, se empleaban a modo de remedioterapéutico para tratar diversas dolencias. Pero no sería hasta el siglo XVIII cuando se conocerían en Europa sus poderosos efectos antiescorbúticos de la mano del legendario Capitán Cook quien durante más de tres años consiguió que ningún miembro de su tripulación muriera de escorbuto por falta de vitamina C, suministrándoles a diario un té elaborado con judías germinadas. Posteriormente, ya en elsiglo XX, se ha contrastado que las semillas germinadas son el remedio más barato y efectivo para combatir esta grave dolencia.

Los procesos industriales destruyen la vitalidad del alimento que requerirá más energía para ser digerido y además, "robará" sustancias orgánicas del propio cuerpo para poder asimilarlo. En los germinados encontramos sustancias más nutritivas y vitales al mínimo precio.Son más baratos que cualquier otro alimento si calculamos la cantidad de energía y dinero gastado antes de que podamos consumirlos: productos químicos, maquinaria, transporte, empaquetado y publicidad, frigoríficos, personal, intermediarios… Con todo, el precio más caro que pagamos es el progresivo empobrecimiento del suelo y el deterioro de nuestro planeta.

Las Enseñanzas de la Sabiduríatanto Oriental como Occidental, desde tiempos antiguos hasta la actualidad recalcan la importancia de la nutrición, no solamente para la salud del cuerpo físico sino para la ayuda de la sensibilidad espiritual. Por ejemplo, en la antigüedad los esenios consumían pan de trigo germinado, el cual era cocinado al sol, manteniendo así todas sus propiedades. Por lo tanto cualquier aspirante a la vidasuperior, debería estar consciente de los beneficios de los alimentos orgánicos obtenidos mediante los germinados.

“Ciertamente os digo cada grano de trigo que se alza hacia el cielo, es una victoria sobre la muerte....” (Evangelio de los Esenios, Libros III y IV)

¿Qué son los germinados?

Son semillas que han comenzado ya a dar sus brotes, es decir, que han comenzado a germinar y los ingerimoscuando aún están vivos. La semilla tiene como estructura básica el germen o embrión y una reserva nutritiva que lo alimentará para que se convierta en la futura planta, todo ello recubierto de una envoltura protectora que es la cáscara o tegumentos. Al consumir germinados aprovechamos estas reservas nutritivas en su máxima expresión.

En resumen, comer semillas germinadas es comer vida con loque ello significa: incorporar vigor y energía a todas las células del cuerpo. Más y más gente está descubriendo los beneficios que pueden ser recibidos por adicionar a la dieta la energía condensada y oculta en las semillas y liberada en forma de germinados. Por otra parte las semillas germinadas son un alimento predigerido ya que durante la germinación las moléculas complejas (proteínas ycarbohidratos) se desdoblan en moléculas más simples (aminoácidos y monosacáridos), lo que supone una economía energética para nuestro cuerpo ya que los germinados nos ayudan a su propia digestión. Por ser alimentos frescos no se pierde la energía de sus sustancias activas llegando a aprovecharse con altísima eficiencia, a diferencia de los alimentos desnaturalizados (energía vacía) o de las carnes(energía excesivamente costosa, entre otros inconvenientes).

También son ideales para dietas hipocalóricas, ya que aportan muy pocas calorías, por ejemplo 100 grs. de brotes de soja tienen 30 calorías.
Representan también una opción interesante en estos momentos de cambio climático que vive el planeta ya que los granos secos pueden almacenarse por largos períodos y ser germinados en el momento...