Gestión de Calidad


DETALLE DEL TRABAJO


1. ASPECTOS GENERALES


1.1. Nombre de la Empresa


Razón Social: Panadería y Pastelería Don Alejo S.A.C
Comercial: Sector Industrial
Marca: Don Alejo
Logotipo: Foto (mensaje que transmite)


1.2. Línea de productos que ofrece a su mercado.


Línea de productos:




Panes
Tortas
Bocaditos
Frances
Chocolate
Dulce
Salados
Yema
ChantilliMilhoja
Empanadas
Pita
Selva Negra
Trufitas de chocolate
Enrolladitos de ho dot
Integral
Tres Leches
Alfajores
Hojarascas de aji de gallina
Baguette
Durazno
Tartaletas
Pizzitas
Caracol
Lucuma
Suspiros
Pastel de acelga
Chalaco
Helada
Pañuelitos con manjar

De molde
Naranja
Biscotelas

Maiz
Manjar
Brownies








1.3. Mercado al cual atiende, mayorista,minorista o mixto, exporta sus productos:

Mercado minorista: Porque es un negocio comercial de régimen de autónomo que vende productos al consumidor final. Son el último eslabón del canal de distribución, el que está en contacto con el mercado.
1.4. Nombre del representante legal de la empresa:

Sr. Alejo García Minaya


1.5. Identificar el tipo de negocio según:


a. Sufunción económica:

Industrial-Manufacturera-de Consumo Final:
Es un negocio que se dedica a la compra de materias primas, las procesan y las convierten en productos terminados.
De consumo final porque producen bienes que satisfacen de manera directa las necesidades del consumidor.

b. Su patrimonio:

Pequeña empresa.

Dos locales (Propios):
Ate
Santa Anita

Equipos de ProducciónAmasadoras espiral de 25 y 50 Kgrs. de harina (2 velocidades y batea rotativa)
·Hornos eléctricos 60x70cm de 2, 3 y 4 puertas (con o sin fermentador)
Laminadoras de masa
Enfriadoras de agua (hasta 300 Lts.)
Batidoras planetarias



c. Su modalidad jurídica:

S.A.C. (Sociedad Anónima Cerrada)

1.6. Antigüedad del negocio:

La fue fundada el 02 de enero del 2008 lo cual tiene unaantigüedad de 6 años

1.7. Número de trabajadores:









2. INFRAESTRUCTURA



2.1. Estructura y Diseño Organizacional del negocio






2.2. Filosofía empresarial, Misión, Visión, Cultura

Misión:

Ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios elaborados con óptima calidad que satisfagan completamente sus necesidades, nos identificamos porser una empresa que trabaja con amor, carisma y alta eficacia operacional que permita crear una relación duradera con nuestros clientes.


Visión:

Llegar a ser la empresa líder en la elaboración, venta por mostrador y a domicilio de productos alimenticios de panadería mediante la constante innovación, procesos y servicios que marquen la pauta creciendo rentablemente y logrando mayordesarrollo y bienestar para sus inversionistas y trabajadores.





Objetivos:

Ser la Panadería líder en la zona
Elaborar gran cantidad de producto que satisfaga la necesidad del cliente
Ofrecer productos de calidad sobre la competencia
Brindar una excelente atención a los clientes

2.3. Estrategias, Procedimientos, Manual de funciones

Estrategias

Para tener éxito y diferenciarse dela competencia la Panadería Don Alejo manejará la estrategia de diferenciación de Michael Porter, por la necesidad de diversificar la oferta en el producto dándole al mismo valores agregados como: Frescura, sabor, tamaño, variedad, calidad de servicio, rapidez en la entrega, servicio a domicilio, el empaque lo que posicionará nuestro producto como único en el mercado local.

ProcedimientosLos procesos elaborativos de productos planificables orgánicos, requieren tiempos y preelaboracion de procesos propios.
El uso de fermentos, como masa madre, o fermentos de origen vínicos o cerveza, supone una preparación previa. El uso de suero de leche orgánica ayuda a conservar las cualidades gustativas (“mouth feel”), a retener agua, y a facilitar el trabajo manual.
Para todos esos...