Gestión del Aprovisionamiento en una Panaderia

UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO – LIMA NORTE
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

“Empresa Renatos S.A Panadería”

Curso: Cadena de Suministros
Profesor: Desmond Mejia A.
Turno: Noche Aula: 144 - C
Lima – Perú

2013-II

“A nuestros padres, profesores y a las personas
que confían en nosotros por su apoyo
y motivaciones en nuestros labores de
estudios”

Expresamosnuestro agradecimiento al profesor
Desmond Mejia A. por su orientación
en nuestro trabajo y por la confianza de brindarnos
esta oportunidad de estudio”

Introducción
En este presente trabajo analizaremos, estudiaremos sobre la empresa Panadera
“RENATOS S.A”, durante los últimos años esta empresa se viene posicionando por en
el mercado de panadería de forma muy competitiva, sin embargo laempresa no tiene su
página web en el mercado. Esta empresa produce distintos tipos de productos
sándwiches, huevos, café, panes, chocolates y postres ya que tiene diferentes áreas en
sus ventas de despacho de sus productos. Más adelante en el trabajo hablaremos su
descripción completa de la empresa, situación actual, procesos, áreas, FODA, su cadena
de suministros (entre ellos sus proveedores,logística interna, almacenamientos, clientes
finales, transporte).
Durante estos años la empresa viene compitiendo con competidores que le siguen en el
mercado, gracias a las estrategias la empresa viene sosteniéndose en el mercado pero las
empresas del mercado cada vez viene acercándose en el mismo nivel que esta la
empresa. Tiene como gran objetivo ser la empresa pandera y pastelera másgrande del
Perú manteniendo su prestigio y seguir manteniéndose líder en el mercado según su
especialización, también piensa expandir sucursales a nivel nacional.
Hoy en día las empresas compiten por la calidad de los productos que produce, por la
forma de entrega de productos (Delivery) y por la forma que esta su cadena de valor y
suministro de la organización este último se toma de muchaimportancia por son bases o
la causa que generan efectos ya sea calidad, inocuidad, económico, sostenible para la
organización.
Así como vera en este trabajo nuestro objetivo es identificar errores y realizar mejoras
que beneficien lo mejor posible la empresa, y cuáles son los errores que ellos cometen
para competir en el mercado ya sea en diferentes áreas que labora la empresa.
En este presentetrabajo de informe se subdivide en diversos capítulos o secciones, entre
ellos I. Descripción de la Empresa, II. Marco Teórico,

III. Problemas,

Soluciones y Resultados. IV. Conclusiones y Recomendaciones para finalizar la
Bibliografía, Anexos y Glosario, este trabajo se ha realizado de acuerdo a varias fuentes
de libros a base de cadena de suministros e información solicitada en laempresa.

Presentación
El trabajo de investigación que se va a realizar, influye muchísimo en la toma de
decisiones desde el punto de vista productivo, pues este estudio conlleva mucha
información que es fundamental para un ingeniero industrial, contenido en ellos
medición del trabajo, métodos de trabajo, entre otros basándonos en teorías y
experiencias.
La empresa que se está estudiando es lapanadería “RENATOS S.A”. donde en el
presente trabajo aplicativo subrayamos los temas estudiados en clase, aplicando
técnicas; para proponer mejoras en los procesos productivos, innovación, creatividad.

CAPITULO I: MARCO TEÓRICO

CLASES DE APROVISIONAMIENTO:
La empresa panadera actualmente realiza sus procesos basándose en el
Aprovisionamiento Tradicional, nosotros analizamos yrealizamos las mejoras en el
marco de un Aprovisionamiento Asociado.
Aprovisionamiento Tradicional
(Relaciones Competitivas)

Aprovisionamiento Asociado
(Relaciones Cooperativas)

Contactos aislados, contratos a corto plazo

Relaciones y contratos a largo plazo

La otra parte es vista como un oportunista
potencial

La confianza es un pilar fundamental de la relación

Comunicaciones...