GESTION ALIMENTARIA

PARA LA GESTIÓN ALIMENTARIA.
ISO 22000: 2005
Es el sistema de gestión en materia de seguridad alimentaria - inocuidad aplicable a la cadena de abastecimientos de alimentos. ISO 22000 se deriva de los sistemas de gestión relacionados HACCP e ISO 9001:2008 | ISO 15161 conducentes a certificación - Sistema de Gestión en Seguridad Alimentaria, sectores de alimentos y bebidas.
ISO 22000establece los requisitos internacionales para seguridad en la cadena de alimentos, desde el agricultor hasta llegar al consumidor. Por tanto, aplica a toda la cadena de alimentos incluyendo transporte, restaurantes, elaboradores, fabricantes de utensilios y equipos, agentes químicos de sanidad, comidas, sector agrícola, etc... Inclusive alimentos para mascotas. La intención de ISO 22000 es armonizar lasvariantes de control alimentario.
ISO 22000 (similar a ISO 9001 con Referencia a ISO 15161) tiene como objetivos:
Primordialmente es el cumplimiento legal (ejemplos, 21 CFR 110, 21 CFR 120),
Conformar con los principios CODEX para Certificar HACCP MS,
Al igual a protocolos de gestión como lo son ISO 9001 e ISO 14001, ISO 22000 es un esquema para armonizar la seguridad alimentaria,
Proveeespecificaciones que pueden ser verificables y validadas así propiciando certificación o auto declaración, y
Propicia alineamiento con otros sistemas de gestión para su fusión como ISO 9001 e ISO 14001.
Incorporar a Food Defense en el sistema de seguridad alimentaria
Documentos otros de referencia en la familia ISO 22000:2005:
ISO/TS 22003 -Especificación técnica... requisitos paraorganismos de certificación ISO 22000
ISO/TS 22004 - especificación técnica; documento de orientación y guía para ISO 22000
ISO/TS 22005 - Requisitos para trazabilidad en la cadena alimentaria - Principios generales y guías para diseño y desarrollo de sistema
ISO 22000 e ISO/TS 22004 son resultantes del Comité de Trabajo (WG) 8, en materia de sistema de gestión para seguridad de alimentos  /alimentaria, y parte integral del Comité Técnico ISO/TC 34. ISO 22000 además de la participación de delegados de los países miembros del Organismo Internacional de Certificación ISO participa la Comisión "Codex Alimentarius", Confederación de las Industrias de Alimentos y bebidas de la Unión Europea ("CIAA"), Iniciativa de Seguridad de Alimentos, Organización Mundial de Seguridad de Alimentos ("WFSO"),Autoridades para la Protección de Consumidores y similares como el GOB, UNIDO y cantidad de otros esquemas relacionados a seguridad alimentaria.
ISO 22000:2005 especifica los requisitos para organizaciones
Planificar, implantar, operar, mantener y actualizar sistema para la gestión alimentaria enfocado a productos de intencionado uso y consumo con seguridad (alimentaria),
Asisten endemostrar cumplimiento con estatutos, códigos y actas legales relacionadas a seguridad de alimentos, ISO 22000 es para propósito regulatorio,
Evaluar y verificar requisitos del cliente / consumidor y demostrar conformidad con acuerdos relacionados a seguridad de alimentos,
Comunicar eficazmente aspectos relacionados a seguridad de alimentos dentro de la cadena alimentaria,
Asegurar que laorganización cumpla con su propia política de seguridad alimentaria,
Demostrar su competencia y conformidad a partes interesadas, y
La cual propicia para obtener certificación bajo dicho sistema de gestión alimentaria ISO 22000:2005 o propiamente declarar cumplimiento.
DERIVACION I ISO 20000
La serie ISO 22000 incluye a la Normativa guía ISO/TS 22003:2007 estableciendo los requisitos para losorganismos de certificación que hayan optado a certificar Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria.
ISO/TS 22003 se ha publicado el 15 de febrero del 2007. Es requisitos que los organismos de acreditación desarrollan protocolos cumpliendo con ISO/TS para otorgamiento de certificación ISO 22000. ISO/TS 22003:2007 requiere cumplimiento por los organismos igualmente requiere que se cumpla con ISO...