Gestion Ambiental
Páginas: 2 (253 palabras)
Publicado: 16 de junio de 2012
INTRODUCCIÓN
Existen muchas condiciones que causan enfermedades que son transmitidas por alimentos contaminados en los establecimientos. Las enfermedades transmitidaspor alimentos (ETA) son el mayor problema de salud pública a nivel internacional. Cuando las personas consumen alimentos que contienen peligros como bacterias, virus,sustancias químicas, u objetos extraños, estos pueden causar enfermedades.
De acuerdo a los peligros que se presentan en la elaboración de los productos alimenticios losconsumidores, han aumentado sus requerimientos respecto de las garantías que deben ofrecer los alimentos en la protección de la salud humana. De esta forma, nace el concepto deaseguramiento de calidad, tendiente a garantizar los aspectos de sanidad, seguridad y correctas prácticas en la manipulación y comercialización de los productos.
Granparte de las exigencias de estos sistemas de calidad recaen en el control de los pasos operacionales, como también infraestructura y los aspectos de higiene de la planta ydel mismo personal que realiza los pasos operacionales. De esta forma la implementación de un sistema de gestión ambiental persigue garantizar la presencia de un productode calidad.
La gran parte de las panaderías pequeñas no cuenta con un sistema que le permita tener un adecuado control en el procesamiento de productos para garantizarque estos han sido procesados, preparados, empacados y mantenidos en condiciones sanitarias, sin contaminación ni adulteración y aptas para el consumo.
La elaboración deun sistema de gestión ambiental será útil para establecer estándares que aseguren y mantengan la inocuidad de los productos, de esta manera se podrá ofrecer productos...
Existen muchas condiciones que causan enfermedades que son transmitidas por alimentos contaminados en los establecimientos. Las enfermedades transmitidaspor alimentos (ETA) son el mayor problema de salud pública a nivel internacional. Cuando las personas consumen alimentos que contienen peligros como bacterias, virus,sustancias químicas, u objetos extraños, estos pueden causar enfermedades.
De acuerdo a los peligros que se presentan en la elaboración de los productos alimenticios losconsumidores, han aumentado sus requerimientos respecto de las garantías que deben ofrecer los alimentos en la protección de la salud humana. De esta forma, nace el concepto deaseguramiento de calidad, tendiente a garantizar los aspectos de sanidad, seguridad y correctas prácticas en la manipulación y comercialización de los productos.
Granparte de las exigencias de estos sistemas de calidad recaen en el control de los pasos operacionales, como también infraestructura y los aspectos de higiene de la planta ydel mismo personal que realiza los pasos operacionales. De esta forma la implementación de un sistema de gestión ambiental persigue garantizar la presencia de un productode calidad.
La gran parte de las panaderías pequeñas no cuenta con un sistema que le permita tener un adecuado control en el procesamiento de productos para garantizarque estos han sido procesados, preparados, empacados y mantenidos en condiciones sanitarias, sin contaminación ni adulteración y aptas para el consumo.
La elaboración deun sistema de gestión ambiental será útil para establecer estándares que aseguren y mantengan la inocuidad de los productos, de esta manera se podrá ofrecer productos...
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