Gestion Ambiental

Universidad de América
Facultad de Ingeniería
Gestión Ambiental
Camilo Andrés Ibáñez Rozo
5111708


NTON 03 024 – 99 NORMA SANITARIA PARA ESTABLECIMIENTOS DE PRODUCTOS LÁCTEOS Y DERIVADOS
La Norma Técnica Nicaragüense 03 024-99 ha sido preparada por el Grupo de Trabajo de Productos Lácteos del Comité Técnico de Alimento;
Esta norma fue aprobada por el Comité Técnico en su última sesión detrabajo el día 07 de julio de 1999.
1. OBJETO
Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos sanitarios para instalación y funcionamiento que deberán cumplir las plantas industriales y productores artesanales que procesan productos lácteos y derivados.
2. CAMPO DE APLICACIÓN
Esta norma es de aplicación obligatoria para todas las plantas industriales y productores artesanales que procesanproductos lácteos y derivados.
3. TÉRMINOS Y DEFINICIONES
3.1 Efluentes. Cualquier descarga de desechos líquidos vertidos aun cuerpo receptor de agua o alcantarillado.
3.2 Caja de pase. Es una caja de registro en la que pueden coincidir una o varias tuberías, su función principal es garantizar el mantenimiento en las tuberías tanto internas como externas.
3.3 Retenedor de sólidos. Es una rejilla quepueden servir para retener sólidos en suspensión como ramas, hojas, etc. O un desarenador para retener sólidos arena o piedras.
3.4 Sistema de Tratamiento. Son sistemas destinados para el proceso total o parcial de desdoblamiento y mineralización de la materia orgánica contenida en las aguas residuales, para convertir esa materia ofensiva e inestable en productos completamente estables einofensivos.
3.5 Aerobio. Proceso de descomposición o transformación de la materia orgánica en presencia de oxígeno.
3.6 Anaerobio. Proceso de descomposición o transformación de la materia orgánica en ausencia de oxígeno.
3.7 Manto freático. Son las aguas subterráneas que están debajo del nivel freático.
3.8 Tanques sépticos. Estructura ingenieril diseñada para el tratamiento de aguas residuales, en el cualse da un proceso anaeróbico de la materia orgánica; se caracteriza porque los volúmenes de agua que entran vuelven a salir, ya sea a un campo de infiltración o de absorción y luego a un cuerpo receptor que puede ser el suelo o un cuerpo de agua.
4. EDIFICIO
4.1 Ubicación. Este aspecto comprende las características del lugar donde se va a localizar el edificio.
4.1.1 El terreno debe ser consistente,que no permita infiltraciones y tener buen declive para evitar estancamiento de las aguas y debe quedar alejada de focos de contaminación que sean nocivos.
4.1.2 Las dimensiones del terreno serán 3 ó 4 veces mayor que el área de construcción seleccionada para la planta.
4.1.3 El edificio de la planta debe de ser de fácil acceso y con una distancia mínima de 100 metros de la carretera.
4.1.4 Estara una distancia mínima de 2 Km. del poblado más cercano, para las nuevas edificaciones
4.1.5 Estar a una distancia mínima de 1 Km. de las fuentes de agua de abastecimiento municipal.
4.1.6 Debe de estar a una distancia mínima de 1 Km. de los focos de contaminación (aguas residuales, basureros, etc.).
4.1.7 Debe tener un cerco protector en todo el perímetro del edificio.
4.18 Para especificacionesambientales, remitirse a la Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense NTON 05 006 – 99 Norma Técnica Control Ambiental Plantas Procesadoras de Productos Lácteos.
4.19 Requerir de lavados de pedal, con jabón desinfectante en el pasillo de entrada a la sala de producción.
4.2 Pisos. Deberán ser de concreto sólido, lisos impermeables y suficientemente resistentes, que no presenten huecos, pisos deresinas sintéticas especiales para plantas alimentarias o losetas decerámicas especiales para plantas alimentarias. En aquellos casos que posean desagüe, éstos deberán tener 6 pulgadas de diámetro, estar protegidos con rejillas sanitarias y presentar buen estado de limpieza.
5. ABASTECIMIENTO DE AGUA
5.1 El agua que utilice la procesadora deberá reunir los siguientes requisitos:
5.1.1 Ser agua...