gestion de aceites

Páginas: 3 (674 palabras) Publicado: 31 de mayo de 2014
GUÍA TÉCNICA

Gestión Ambiental de
Aceites Usados Comestibles
Introducción
Esta Guía contiene pautas generales para el
adecuado manejo de los aceites usados comestibles generados en pollerías,restaurantes y en
otras empresas que preparan alimentos.

Aceite usado comestible
Es todo aquel aceite , utilizado en frituras, que ha perdido sus
características principales para el consumohumano.

Problema ambiental
El inadecuado manejo de los aceites usados comestibles provoca los siguientes problemas:
 Contaminación del agua por la exce-

siva presencia de aceites usados.

Deterioro de tuberías del desagüe e

incremento de costos de tratamiento
de aguas servidas.

 Eliminación de la productividad de la tierra cuando son

arrojados al suelo.

 Peligros a la saludde las personas cuando se mezclan

con restos de comidas y se utilizan en chancherías
clandestinas.

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Gestión Ambiental de Aceites Usados Comestibles

Fases del manejo del aceite usado1. Generación
Fase en la que luego del proceso de fritura, el aceite comestible se
convierte en aceite usado.

2. Almacenamiento
ACEITE USADO

Fase en la que el aceite usado se deposita yalmacena en baldes de plástico
con tapa y rotulados con “ACEITE USADO”.

Recomendaciones
 Ubicar el balde en la zona de frituras pero no muy cerca al fuego.
 De preferencia esperar que el aceiteusado enfríe para

depositarlo en el balde.
 Mantener los baldes con tapa y la zona de almacenamiento
limpia para evitar derrames, malos olores y accidentes.

ACEITE USADO

3. Recolección ytransporte
Fase en la que el aceite usado es recolectado y transportado en forma periódica por
una empresa autorizada por medio de un vehículo acondicionado para este servicio.
Los operariosrecolectores, luego de
identificarse, contarán los baldes con aceite
usado y procederán a cambiarlos con
baldes vacíos.
Los baldes llenos serán subidos al vehículo
para su transporte a la planta de...
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