gestion de calidad de una empresa de chocolate

1 PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL CHOCOLATE – CONTROL Y GESTIÓN DE LA CALIDAD
1.1 CHOCOLATE – DIMENSIONES DE LA CALIDAD
1.2 PROCESO PRODUCTIVO
1.3 PARÁMETROS DE CONTROL DEL PROCESO Y ACTIVIDADES DEINSPECCIÓN Y SEGUIMIENTO DEL PRODUCTO
1.4 POLÍTICA DE CALIDAD DE LA EMPRESA
1.5 DOS OBJETIVOS DE CALIDAD
1.6 CICLO PDCA
1.7 ORGANIGRAMA
1.8 METODOLOGÍA/DOCUMENTOS/REGISTROS PARA CUMPLI CON EL PUNTO6.2 (RECUROS HUMANOS) DE LA NORMA ISO
1.9 AMBIENTE DE TRABAJO
1.10 REGISTROS PARA EL CUMPLIMIENTO DE REQUISITOS DEL PRODUCTO
1.11 PRODUCTOS Y CRITERIOS DE SELECCIÓN DE PROVEEDORES
1.12IDENTIFICACIÓN Y TRAZABILIDAD DE LA NORMA ISO 9001
1.13 APLICABILIDAD DEL REQUISITO 7.5.4 PROPIEDAD DEL CLIENTE
1.14 INDICADORES DE DOS PROCESOS NO PRODUCTIVOS
1.15 TRATAMIENTO A REALIZAR A LOS POSIBLESPRODUCTOS NO CONFORMES
1.16 ANÁLISIS DE CAUSAS. DIAGRAMA DE ISHIKAWA
1.17 MÉTODOS PARA MEDIR LA INSATISFACCIÓN DEL CLIENTE
1.18 MÉTODOS QFD PARA MEJORA DEL PRODUCTO
1.19 MÉTODO AMFE
1.20 POSIBLEAPLICACIÓN DE POKA - YOKE
1.21 MACROPROCESO DE LA ORGANIZACIÓN
1.22 PROCESOS O ETAPAS PRODUCTIVAS CON ÍNDICES DE CAPACIDAD




1. PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL CHOCOLATE – CONTROL Y GESTIÓN DE LA CALIDADEl presente trabajo tiene como objeto investigar, analizar y aplicar los diferentes conceptos estudiados en la materia a un caso de empresa (producto /servicio y su proceso de generación asociado),en este caso particular, el producto es el chocolate fino y la empresa objeto será la chocolatería fina “DAMIEN MERCIER: CHOCOLATIER BELGÉ”. Estos conceptos a aplicar incluyen aspectos relativos a lagestión de un sistema de calidad, a la aplicación de herramientas de calidad y a análisis estadísticos para el control de proceso.

1. CHOCOLATE – DIMENSIONES DE LA CALIDAD

El chocolate es elalimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de ca......