Gestion de calidad en bodega fin del mundo
Páginas: 26 (6316 palabras)
Publicado: 6 de abril de 2011
INTRODUCCIÓN
Reseña Histórica
Fue en el año 1996 que comenzó el desafío de conquistar una parte del desierto patagónico y convertirlo en un nuevo polo vitivinícola.
Las tierras elegidas para este proyecto se ubican en San Patricio del Chañar, Provincia del Neuquén a 60 km de la ciudad de Neuquén, en la intersección de las rutas provinciales 7 y 8. Por aquel entonces eran consideradasmarginales ya que estaban fuera de la zona irrigada por el Río Neuquén. Como paso inicial fue necesario hacer un gran esfuerzo y construir un canal propio de 20km de longitud para llevar el agua que hiciera posible el cultivo de la vid.
Los excelentes resultados de las primeras plantaciones fueron el paso inicial de “Bodega del Fin del Mundo” y de todo el pueblo vitivinícola que nacería en SanPatricio del Chañar.
En el año 2002 comenzó la construcción de la bodega. La misma fue resuelta en etapas de modo de no tener capacidad ociosa mientras aumentaba la producción de los jóvenes viñedos.
En el primer modulo, inaugurado oficialmente el 12 de abril de 2003, la bodega elaboró su primera cosecha comercial.
Actualmente la bodega cuenta con un plantel de expertos en todas las áreas y conel aporte del reconocido enólogo francés Michel Rolland, como asesor externo.
La Bodega comercializa sus vinos en todo el territorio argentino y exporta a más de 24 destinos.
Ha obtenido en toda su historia más de 140 medallas en los concursos más importantes a nivel mundial, debido a las normas de calidad implementadas que facilitaron el trabajo.
Descripción general de la BodegaBodega Del Fin Del Mundo es la primera bodega de vinos de alta calidad enológica de la provincia de Neuquén. Pionera en la zona, cuenta con 870 hectáreas propias plantadas con variedades tradicionales de alta calidad, 85% de la cuales son tintas. La Bodega tiene una capacidad de 8.000.000 de litros y está equipada con maquinaria en su mayoría importada, de última generación y con tecnología de punta(prensas, embotelladora, etc.) de marcas líderes a nivel mundial: Vaslin Bucher, Bertolasso, Velo, Bouchard, etc., por lo que la Bodega se encuentra a la altura de los más altos estándares de calidad en el mundo. Cuenta con 200 tanques de acero inoxidable con control de temperatura por fermentación y 2200 barricas de roble francés y americano, 10 toneles de roble con control de temperatura y 100piletas de hormigón para conservación.
Viñedos
Clima, suelos y agua.
La zona es de clima desértico, con una gran amplitud térmica entre el día y la noche (20º). Los suelos son arenosos y pedregosos y las brisas constantes aseguran la sanidad de los viñedos.
Luego de grandes esfuerzos los primeros viñedos fueron plantados en 1999. Los fuertes vientos obligaron a los ingenieros a protegerlos cultivos con cortinas rompevientos y a cada planta con cartuchos individuales.
-Método de conducción: en espaldera baja.
-Riego: presurizado por goteo con control computarizado.
Este tipo de riego permite controlar la cantidad exacta de agua en cada parcela, no se desperdicia agua y la planta obtiene la irrigación que necesita de acuerdo al ciclo vegetativo y el clima imperante.-Cosecha: manual en su mayoría y se utilizan cajas de 20kg y bins de 250kg.
-Producción por ha: varía de acuerdo a la línea a la que está destinada la parcela, sin superar los 12.000kg
Las variedades implantadas son las siguientes:
Malbec
Merlot
Cabernet Sauvignon
Pinot Noir
Syrah
Cabernet franc
Tannat
Chardonnay
Sauvignon blanc
Semillón
Viognier
Las inigualables condicionesclimáticas que ofrece este rincón de la Patagonia junto a la tecnología aplicada a la elaboración de nuestros vinos y el talento de nuestros enólogos dan como resultado vinos de gran calidad que ya gozan de reconocimiento internacional.
Productos de Bodega del Fin del Mundo
Los productos que comercializa Bodega del Fin del Mundo son
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GESTIÓN DE CALIDAD
Entre las principales...
Reseña Histórica
Fue en el año 1996 que comenzó el desafío de conquistar una parte del desierto patagónico y convertirlo en un nuevo polo vitivinícola.
Las tierras elegidas para este proyecto se ubican en San Patricio del Chañar, Provincia del Neuquén a 60 km de la ciudad de Neuquén, en la intersección de las rutas provinciales 7 y 8. Por aquel entonces eran consideradasmarginales ya que estaban fuera de la zona irrigada por el Río Neuquén. Como paso inicial fue necesario hacer un gran esfuerzo y construir un canal propio de 20km de longitud para llevar el agua que hiciera posible el cultivo de la vid.
Los excelentes resultados de las primeras plantaciones fueron el paso inicial de “Bodega del Fin del Mundo” y de todo el pueblo vitivinícola que nacería en SanPatricio del Chañar.
En el año 2002 comenzó la construcción de la bodega. La misma fue resuelta en etapas de modo de no tener capacidad ociosa mientras aumentaba la producción de los jóvenes viñedos.
En el primer modulo, inaugurado oficialmente el 12 de abril de 2003, la bodega elaboró su primera cosecha comercial.
Actualmente la bodega cuenta con un plantel de expertos en todas las áreas y conel aporte del reconocido enólogo francés Michel Rolland, como asesor externo.
La Bodega comercializa sus vinos en todo el territorio argentino y exporta a más de 24 destinos.
Ha obtenido en toda su historia más de 140 medallas en los concursos más importantes a nivel mundial, debido a las normas de calidad implementadas que facilitaron el trabajo.
Descripción general de la BodegaBodega Del Fin Del Mundo es la primera bodega de vinos de alta calidad enológica de la provincia de Neuquén. Pionera en la zona, cuenta con 870 hectáreas propias plantadas con variedades tradicionales de alta calidad, 85% de la cuales son tintas. La Bodega tiene una capacidad de 8.000.000 de litros y está equipada con maquinaria en su mayoría importada, de última generación y con tecnología de punta(prensas, embotelladora, etc.) de marcas líderes a nivel mundial: Vaslin Bucher, Bertolasso, Velo, Bouchard, etc., por lo que la Bodega se encuentra a la altura de los más altos estándares de calidad en el mundo. Cuenta con 200 tanques de acero inoxidable con control de temperatura por fermentación y 2200 barricas de roble francés y americano, 10 toneles de roble con control de temperatura y 100piletas de hormigón para conservación.
Viñedos
Clima, suelos y agua.
La zona es de clima desértico, con una gran amplitud térmica entre el día y la noche (20º). Los suelos son arenosos y pedregosos y las brisas constantes aseguran la sanidad de los viñedos.
Luego de grandes esfuerzos los primeros viñedos fueron plantados en 1999. Los fuertes vientos obligaron a los ingenieros a protegerlos cultivos con cortinas rompevientos y a cada planta con cartuchos individuales.
-Método de conducción: en espaldera baja.
-Riego: presurizado por goteo con control computarizado.
Este tipo de riego permite controlar la cantidad exacta de agua en cada parcela, no se desperdicia agua y la planta obtiene la irrigación que necesita de acuerdo al ciclo vegetativo y el clima imperante.-Cosecha: manual en su mayoría y se utilizan cajas de 20kg y bins de 250kg.
-Producción por ha: varía de acuerdo a la línea a la que está destinada la parcela, sin superar los 12.000kg
Las variedades implantadas son las siguientes:
Malbec
Merlot
Cabernet Sauvignon
Pinot Noir
Syrah
Cabernet franc
Tannat
Chardonnay
Sauvignon blanc
Semillón
Viognier
Las inigualables condicionesclimáticas que ofrece este rincón de la Patagonia junto a la tecnología aplicada a la elaboración de nuestros vinos y el talento de nuestros enólogos dan como resultado vinos de gran calidad que ya gozan de reconocimiento internacional.
Productos de Bodega del Fin del Mundo
Los productos que comercializa Bodega del Fin del Mundo son
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GESTIÓN DE CALIDAD
Entre las principales...
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