GESTION DE CALIDAD

INDICE
INTRODUCCIÓN 3
1.1. Antecedentes 3
1.2. Importancia de la norma ISO 9001 3
1.3. El problema 4
1.4. Objetivo 5
1.4.1 Objetivo General 5
1.4.2. Objetivos Específicos 5
1.5. Justificación 5
1.6. Alcance 5
1.7. Metodología 6
2. CAPITULO II 6
2.1. Marco Teórico 6
2.1.1. Norma ISO 6
2.1.2. ISO 9000 6
2.1.3. ISO 9001 7
2.1.4. Acción correctiva: 7
2.1.5. Conformidad: 7
2.1.6. No conformidad: 72.1.7. Acción preventiva: 7
2.1.8. Norma: 8
2.1.9. Procedimiento: 8
2.1.10. Manual: 9
2.1.11. Sistema de gestión de calidad SGC: 9
3. CAPITULO III 10
3.1 Diagnostico de la situación actual 10
3.2. Organigrama ELI´S PIZZA EXPRESS FAST AND FOOD 11
Productos y servicios 13
Especialidades 13
4. CAPITULO IV 14
4.1 DISEÑO Y PLANIFICACION DE LA CALIDAD 14
5. CAPITULO V 18
5.1 EL COSTO 18
6. CAPITULO VI21
CONCLUSIONES 21
RECOMENDACIONES 21
ANEXOS 22
























CAPITULO I
INTRODUCCIÓN

1 Antecedentes
Eli´s pizza nace en La Paz el 1942 como confitería. Rápidamente se vuelve un lugar muy concurrido por todos los citadinos del lugar.
El 1982 Eli´s se moderniza abriendo su primer sucursal de comida rápida con su producto estrella la pizza al mejor estilo de New York.
Es tal el éxito y laacogida que al mismo tiempo apertura más sucursal en La Paz, Cochabamba, y posteriormente Santa Cruz.
Actualmente Eli´s Pizza Express cuenta con más de 20 sucursales a nivel nacional.
Misión
“Brindar una excelente atención al cliente a través de talento humano altamente comprometido, motivado y capacitado para que nuestros clientes salgan satisfechos.”
Visión
Nuestro deseo es seguir creciendopara poder llegar a las ciudades donde aún no tenemos presencia, ofreciendo productos elaborados con los más elevados estándares de calidad, en ambientes agradables y brindando la mejor atención, para hacer de su visita a Eli´s una experiencia digna de repetirse, siendo la primera opción en la mente del consumidor cuando piense en pizza.
Este trabajo está basado en la recopilación y análisis delos documentos necesarios para obtener como resultado el funcionamiento de todo y cada uno de los procesos de la empresa ELI´S PIZZA EXPRESS del ventura mall patio de comida 3er piso local 4pc para posteriormente llegue a servir para el proceso de acreditación internacional ISO 9000:2000 “SISTEMA GESTION DE CALIDAD-REQUISITOS”
2 Importancia de la norma ISO 9001
En la actualidad el desarrollo de latecnología ha permitido el surgimiento de productos constantes que evolucionan según las exigencias de sus consumidores: durabilidad, variedad, costos, atención y tiempo de entrega. En fin muchos atributos que pueden describirse como productos en calidad.
La competencia se genera por ganar campo en un mercado creciente, obliga a las empresas a establecer lineamientos de calidad y de esta manerapoder ser más competitivos en un ambiente en el que los consumidores cada vez son más exigentes.
Por este motivo la Familia de las normas ISO para la calidad son una ayuda para poder incrementar la eficiencia de los procesos que se realizan en una empresa y adoptada por las grandes empresas y en los últimos años es cuando casi todas las empresas, de casi todos los sectores y tamaños, han acabadocertificándose. Esta certificación es una norma básica de calidad para diferentes tipos de actividad y que lógicamente ayudan a que la empresa sea más competitiva.
Importancia de implementar un Sistema de Gestión de la Calidad ISO 9001 para ELI´S PIZZA EXPRESS
Porque realmente creen en la filosofía de la calidad total y en cómo ésta repercute positivamente en los resultados de la empresa.
Porexigencias de sus clientes y/o mercados presentes y/o futuros.
Marcar una ventaja competitiva en el mercado
Generar mayor rentabilidad al negocio
Aumentar el grado de satisfacción del cliente.
Mayor eficiencia y eficacia en el desempeño de las labores.
La certificación ISO 9001:2008 solo es un paso para la calidad, estabilidad y expansión de la entidad, pero vale la pena considerar que hoy en día el...