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Su origen se remonta a la época prehispánica que con la llegada de los españoles, la cultura indígena se mezcla con nuevas costumbres, tradiciones y sabores. La elaboración de los dulcestradicionales mexicanos forma parte de esta gran riqueza culinaria y haciendo alarde de ingenio y creatividad, los habitantes del pueblo mexicano inician la fabricación del dulce cristalizado, cuya tradición hapasado  de generación en generación. Asimismo los pueblos precolombinos preparaban algunos dulces, mezclando frutas, miel y semillas y de la combinación de dichos ingredientes se crearon confites,mermeladas y frutas cristalizadas.
A partir de entonces la elaboración de los dulces cristalizados se extendió por toda la región gracias a que abundaba la materia prima como: calabaza, chilacayote,tejocotes, membrillo e higo. Posteriormente, la elaboración del dulce tomó más auge y se extendió no sólo en el pueblo, sino en algunos estados de la República Mexicana , y ya paro los años ochentainicia la “Feria del Dulce cristalizado” organizada principalmente por los sacerdotes del pueblo del 24 de julio al 2 de agosto como una forma de dar a conocer a Santa Cruz Acalpixca, un pueblo productorde esta golosina.
Así bien, para elaborar dulces cristalizados lo primero que se hace es lavar la fruta a cristalizar y posteriormente pelarla, después la fruta se escalda (puede ser solamente conagua hirviendo o con cal para dar mayor firmeza), se retira del agua, se enjuaga  y se pica con un tenedor o cuchillo, para que el jarabe de azúcar o miel  penetre de mejor modo; finalmente se preparauna solución de agua con azúcar donde se incorpora la fruta y se hierve por 10 minutos para que absorba mejor este disacárido y para evitar que se oxide y tenga un color negruzco. Este mismo proceso serepite durante cinco días modificando la cantidad de azúcar en el jarabe hasta lograr una saturación de la misma y así lograr que en la fruta se formen cristales, ya que el azúcar captura el agua y...