Gestion De Empresa De Lacteos

ESTUDIO DE GESTION AMBIENTAL PARA UNA PLANTA PRODUCTORA DE LACTEOS


UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
FACULTAD DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURA
PROGRAMA DE INGENIERIA AMBIENTAL
2012

CONTENIDO.

1. INTRODUCCION.
2. DESCRIPCION DE LA EMPRESA.
2.1 MISION, VISION Y POLITICA AMBIENTAL
2.2 OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS
3. BALANCE DE MATERIA GENERAL
4. DESCRIPCION DE LOS PROCESOS,DIAGRAMAS DE FLUJO DE LOS PROCESOS Y DETERMINACION DE ASPECTOS AMBIENTALES
4.1 ANÁLISIS GENERAL DE LA CONTAMINACIÓN PRODUCIDA. OPERACIONES CON IMPACTO MEDIO AMBIENTAL SIGNIFICATIVO
4.2 ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES RELACIONADOS CON LA INDUSTRIA LACTEA
5. MATRIZ DE VALORACION DE ASPECTOS AMBIENTALES
5.1 PRIORIZACION DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES
6. REQUISITOS LEGALES

7. OBJETIVOS Y METASAMBIENTALES
7.1 CONSIDERACIONES A TENER EN CUENTA PARA LOGRAR LOS OBJETIVOS
8. PROGRAMAS AMBIENTALES
8.1 PROGRAMA PARA REDUCIR LA CANTIDAD DE CARGA CONTAMINANTE PRESENTE EN LOS EFLUENTES
8.2 PROGRAMA PARA EL MANEJO EFICIENTE DE LA ENERGIA.

8.3 PROGRAMA PARA REDUCIR EL CONSUMO DEL RECURSO HIDRICO.

8.4 PROGRAMA PARA REDUCIR LA GENERACION DE REIDUOS SOLIDOS.

9.IMPLEMENTACION Y OPERACIÓN
9.1. ESTRUCTURA Y RESPONSABILIDAD
RECURSOS, FUNCIONES, RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD.

9.2. CAPACITACION
COMPETENCIA, FORMACIÓN, Y TOMA DE CONCIENCIA.

9.3. COMUNICACIÓN
REQUISITO DE COMUNICACIÓN.

9.4. CONTROL OPERACIONAL
9.5 PREPARACIÓN Y RESPUESTA ANTE EMERGENCIAS
9.6. PLANES DEEMERGENCIA.
10. CONCLUSIONES.
BIBLIOGRAFIA

1. INTRODUCCION

En la industria láctea, de acuerdo con las características de su proceso productivo y su importancia socioeconómica, es estratégico establecer políticas, objetivos, normas y prescripciones relativas al medio ambiente. Esto es posible a través de un sistema de gestión medioambiental y la realización de las auditorías medioambientalesque se le asocian. Dicho sistema promueve la mejora continua de los resultados en las actividades relacionadas con el medio ambiente, el establecimiento y aplicación de políticas, programas y sistemas de gestión medioambientales, y la evaluación sistemática de los mismos.

La identificación de los problemas ambientales permite jerarquizar su atención, dirigiendo hacia ellos los principalesesfuerzos de la gestión ambiental, dentro del universo de los problemas existente.
Para lograr cambiar el deterioro actual de la industria láctea, es necesario sustituir el actual modelo productivo por un modelo sostenible ambiental y socialmente justo, llevando una actuación consecuente con las normas medioambientales establecidas en el ámbito local, es decir, a nivel de empresa o fábrica.

Através de la implantación de un sistema de gestión medioambiental, es posible desarrollar la mejora continua de los resultados de las actividades relacionadas con el medio ambiente, ya que esto establece la aplicación de políticas, programas y sistemas de gestión medioambientales, a la vez que promueve la evaluación sistemática de los mismos.

2. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
EMPRESA DE LACTEOS “LAVAQUITA”
Empresa del sector lácteo dedicada a la producción distribución y comercialización de las líneas lácteas de leches larga vida, yogurt, y quesos.
Su producción promedio es de 15000 litros de leche diarios lo que la convierte en una mediana empresa. El consumo energético es de aproximadamente 700 galones de combustible (Fuel-oíl) y de 800 KW/h de electricidad al día.
El volumen de aguautilizada diariamente es de aproximadamente 60 m3 diarios.

2.1 MISION, VISION Y POLITICA AMBIENTAL
MISION:
Ofrecer productos lácteos teniendo en cuenta los estándares máximos de calidad que proporcionen el mejor beneficio para los clientes y fomentando el desarrollo económico de la región.
VISION:
Mediante el mejoramiento continuo en los procesos de producción, procesos de distribución y...