gestion de la calidad

INTRODUCCION
El desafío de la calidad, como factor de competitividad que le imponen los mercados a las empresas, las obliga a enfrentarlo a través del establecimiento de un Sistema de Gestión de Calidad (S.G.C). Este debe considerar un enfoque global de la calidad que incluya todas las fases del producto, el que exige la participación de todo el personal de la empresa y, a su vez, de todos lossectores que en ella participan.
El desarrollo del presente trabajo brinda la oportunidad de desarrollar las capacidades y habilidades en el proceso de elaboración de un producto o la prestación de un servicio dentro de una empresa por tal razón es preciso entender en primera instancia que hacer bien el producto o servicio en el primer intento significa que la calidad no sólo implica un productosin defectos en condiciones de ser entregado al consumidor, sino también procesos internos libres de defectos que satisfagan no sólo los requerimientos de los clientes externos, sino también de los internos.
Toda tarea de reelaboración por procesos internos fallidos llevan a mayores costos y pérdidas de productividad, o sea disminución en la capacidad de competir. Producir correctamente unproducto para su posterior ensamble implica no tener que efectuar correcciones, ni ajustes, los cuales generan mayores costos, menores niveles de producción, mayores tiempos de espera y productos menos confiables.
El satisfacer plenamente al cliente es imperioso para la generación de un mayor valor que incline a los consumidores a repetir sus compras. Pero para satisfacer plenamente a éstos es menesterconocer fehacientemente cuáles son sus requerimientos y necesidades. El empresario ni el directivo pueden arrogarse saber por sus presunciones cuales son dichos requerimientos. Por lo tanto el estudio e investigación de mercado constituyen un arma fundamental a la hora de generar productos de alta calidad.
1. OBJETIVO GENERAL
Identificar y analizar actividades relacionadas con la implementacióny evaluación de un SGC bajo la normatividad ISO 9000:2008. Aplicado a una empresa del sector alimenticio con el fin de proponer acciones de mejora a procesos con fallas basado en la identificación de las mismas.
2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Analizar la situación actual de una empresa fabricante de productos alimenticios.
Establecer situaciones que deben modificarse con miras a lograr lacertificación conforme con la norma ISO 9001:2008
Cumplir con las actividades propuestas en el Diplomado gestor de calidad.
PARTE I
Caso de Estudio Empresa Salsas y Aderezos
Se le ha solicitado hacer el diagnostico 2011 de la situación de una empresa fabricante de productos alimenticios, específicamente la línea de salsas y aderezos. La empresa desea certificarse ISO 9001:2008 y usted debe establecersituaciones que deben modificarse con miras a lograr la certificación.
La empresa fue fundada en 1979 cuanta con tres líneas de producción (salsas, aderezos tipo mayonesa y otros tipos de aderezos) y cuenta con 150 empleados (75 operarios, 25 administradores, 10 supervisores, 10 logística y transporte, 20 de fuerza de ventas y 10 de gerencia). En 2008 iniciaron el proceso de reestructuración de laempresa con miras a certificarse y ahora creen estar listos.
A continuación se le presentan algunos hechos y datos encontrados en las inspecciones. Para cada una de las situaciones siguientes, indique si es conforme con la norma ISO 9001:2008, especifique el numeral de la norma que se aplica en cada caso y si no hubiera conformidad con ella, que debe hacerse para cambiarse.
1. Laorganización cuenta ya con la siguiente documentación del sistema de gestión de la calidad que incluye: Objetivos de calidad, manual de calidad y procedimientos mandatorios.
Corresponde al numeral 4.2. Requisitos de la documentación; 4.2.1. Generalidades.
Se evidencia no conformidad, pues inicialmente se creería que falta la política de calidad pero en el punto 3 ya ha sido diseñada, también se creería que...