Gestion de Procesos



Introducción
Los especialistas siempre están tratando de hacer mejores estimaciones acerca de lo que ocurrirá en el futuro al afrontar la incertidumbre. El propósito fundamental de los pronósticos es hacer buenas estimaciones en las cuales basar los modelos para la toma de decisiones. Los pronósticos constituyen la problemática fundamental dentro de la gestión de la actividad de una empresadebido a la complejidad de los problemas encontrados cuando se pronostica y a su impacto sobre todas las decisiones de la empresa.
Desarrollo
La Fábrica de Galletas “Cubasol”, ubicada en el municipio de Cruces, tiene como objetivo producir y comercializar de forma minorista y mayorista productos alimenticios como galletas, panes, etc., comercializa productos en moneda nacional (MN) y monedalibremente convertible (MLC), contando para ello con un personal calificado con experiencia de la actividad y considerando el factor humano como clave del éxito. La unidad está compuesta por tres áreas de trabajo bien definidas: el área de Almacén, el área de Economía y el Área de Producción, objetivo del presente estudio, donde se elaboran, conforman, hornean, empaquetan, pesan y sellan los paquetesde galletas que se producen y luego se destinan a la venta.
La fábrica presenta una situación muy particular en cuanto a la previsión de la demanda de paquetes de galletas de 1 Kg, dada la gran cantidad de paquetes que se deben proporcionar, el grado de variabilidad en la demanda de esta producción y la importancia que posee la disponibilidad de este producto en el mercado. Es por ello, que sedebe asegurar un elevado nivel de precisión en la previsión de la demanda de este tipo de productos. Para lograr esto hemos hecho un análisis del pronóstico de la demanda por varios métodos cualitativos y cuantitativos con el objetivo de seleccionar el que nos dé un mejor pronóstico de la demanda futura.
Técnicas Cualitativas
1. Investigación de mercado
En este caso se realizaron entrevistas ala población, con el objetivo de conocer cuál es la demanda de galletas en la población, el agrado del producto en lo consumidores, si cuenta con la calidad requerida y las principales inquietudes de los consumidores. Los resultados obtenidos fueron:
Más del 80% de la población consumen preferentemente los paquetes de galletas de 1 Kg.
El 40% de la población se queja de que en ocasiones lasgalletas no quedan con la calidad requerida, ni tienen el tiempo de horneado necesario.
El 20% de la población opina que a veces no es suficiente la cantidad de producto que sacan al mercado en relación con la demanda.
En base a estas opiniones la empresa trazo un plan de medidas en vista de dar una solución a las inquietudes presentadas por los consumidores en la menos cantidad de tiempo posible.2. Consenso de los expertos
En este caso semanalmente se reúne el consejo de dirección de la empresa, la administración y el jefe de la sección sindical en representación de los trabajadores, para analizar, pronosticar y solucionar cualquier problema que pueda existir en el proceso de producción, para garantizar la calidad del producto final. Se puede decir que entre la administración y lostrabajadores que se encuentran directo a la producción existe una comunicación abierta ya que todos deben trabajar para lograr la máxima satisfacción del cliente.
Técnicas Cuantitativas
1. Análisis de series de tiempo
1.1. Promedio movible simple
Se tomó un periodo de 5 meses (Junio, Julio, Agosto, Septiembre, Octubre)
Datos:
Mes
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Producción25.109
26.000
26.000
26.110
21.553
¿?

Fórmula para determinar un promedio movible:

Donde:
Pronóstico para el período futuro.
Número de períodos que se promediarán.
Hechos ocurridos en el período pasado.
Hechos ocurridos en dos períodos anteriores, en tres períodos anteriores y así en n períodos anteriores.
Solución:



R/- Se pronostica una producción de 24.954 ton de...