gestion el meson de la abuela

El Mesón de la Abuela es un restaurante típico situado en el centro de Santiago. Su propietario, don Manuel Salanova, casado y con una hija, Lucía, heredó este restaurante hace ya 20 años. Se hahecho famoso por la gran calidad de su comida y su buena selección de vinos.
Sin embargo, en los últimos meses, don Manuel, está preocupado por el ambiente entre los trabajadores y trabajadoras delrestaurante, así como por su rendimiento, que no es el de antaño, y esto redunda en el servicio que prestan a los clientes que, de un tiempo a estar parte, ya no parece ser tan fiel.
La rotación deempleados y empleadas en el restaurante es cada vez mayor, de tal forma que no permanecen en la empresa más de 3 o 4 meses, por lo que don Manuel tiene que estar contratando nuevos trabajadores ytrabajadoras constantemente. El descontento es generalizado, por lo que decide contratar los servicios de una persona experta en Recursos Humanos para que evalúe la situación.
Don Manuel tiene una hija,Lucía, que después de terminar el título técnico de Gestión Administrativa, pasó a realizar la Ingenieria en Administración y Finanzas, y ahora se encuentra en la Universidad haciendo IngenieríaComercial.
Don Manuel le pide ayuda y, tras un período de observación, Lucía detecta las siguientes evidencias:
Don Manuel intenta economizar en lo posible el pago de salarios, de forma que, según él, alreducir gastos se incrementará el beneficio.
Ante cualquier problema, es imposible hablar directamente con don Manuel ya que está muy ocupado. Los camareros y camareras tienen que solucionar susproblemas hablando con el maître y los pinches con el jefe de cocina.
Como la rotación de los trabajadores y trabajadoras es muy elevada, don Manuel está desbordado de trabajo, ya que continuamente tieneque llevar a cabo contrataciones, aunque normalmente no existe proceso de selección ni prácticamente requisitos de formación o experiencia, de forma que casi la única condición para trabajar es estar...