Gestion empresa ganadera

GESTIÓN DE LA EMPRESA GANADERA
Ing. Agr. Fabián Arturo Acosta1
Lic. en Adm. Agraria Mariana Calvi2
Documentos para Capacitación
Proyecto Ganadero de Corrientes
Plan de Capacitación 2003
Centro Regional INTA Corrientes
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1 Estación Experimental Agropecuaria INTA Corrientes – E-mail:facosta@corrientes.inta.gov.ar
2 Estación Experimental Agropecuaria INTA Mercedes – E-mail: mcalvi@ibera.net
Sitio Argentino de Producción Animal
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PROYECTO GANADERO CORRIENTES - Gestión de la empresa ganadera
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APUNTES PARA EL DESARROLLO GERENCIAL EN EMPRESAS
GANADERAS DE CORRIENTES
Ing. Agr. Fabián Arturo Acosta
1- Qué es una empresa?
Antes de comenzar a hablar del desarrollo gerencial delproductor agropecuario como empresario,
conviene aclarar conceptos y términos, que faciliten el entendimiento del tema. Una empresa es un
grupo de factores productivos especializados en llevar adelante un proceso, organizados por
una unidad de dirección o empresario para obtener productos y satisfacer objetivos. O también:
una entidad social dirigida al logro de objetivos deliberadamenteestructurada.
Esta última definición engloba varios conceptos. Es una entidad social si reúne a más de una
persona. El logro de objetivos se refiere a producir resultados. Si es una empresa privada esos
resultados son las ganancias. Deliberadamente estructurada significa que los objetivos se logran por
la asignación de tareas y responsabilidades a los distintos miembros de la organización. Losobjetivos
deben ser logrados con eficacia y eficiencia. Eficacia es alcanzar lo que se busca (el producto, los
teneros, las vacas gordas, los novillos, tal condición corporal, tal peso, etc.). Eficiencia es producirlo
con la menor cantidad de recursos o al mínimo costo.
2- Componentes de la empresa agropecuaria
Comprender cuales son los componentes de la empresa agropecuaria es útil al momento deintentar
producir los cambios necesarios para incrementar sus resultados económicos o el nivel de satisfacción
de los objetivos propuestos. Generalmente una de las formas de alcanzar esto es con el cambio
tecnológico.
Los componentes de la empresa agropecuaria son, como fue insinuado en la definición:
������ La Tierra y los recursos naturales disponibles.
������ El Capital (instalaciones,casas, galpones, hacienda, vehículos, aguadas, el dinero).
������ El Trabajo contratado (permanente o temporario) y el trabajo propio o familiar.
Estos son los recursos o factores de la producción, que forman parte de la estructura de la empresa
o del establecimiento.
Para que sea una empresa completa debe contar además con:
������ La Unidad de dirección o la función del productor/empresariocomo organizador, planificador y
encargado de tomar las decisiones.
Esta unidad de dirección tendrá la tarea de combinar los recursos de la empresa con los insumos y la
tecnología disponible para llevar adelante la actividad productiva, actividad que puede expresarse en
forma simplificada como sigue:
recursos + insumos + tecnología = Productos
Los insumos se consumen en un solo actoproductivo. Todos los años o toda vez que se quiera
producir algo se deben comprar. Un fertilizante o un herbicida que se hecha todos los años en
agricultura. Las pajuelas o pastillas de semen para inseminación que se consumen en cada época de
servicio, las vacunas, la suplementación mineral, el alimento para los destetes precoces o el gasoil para
la camioneta. La complejidad de la empresa es la quedebe administrar el productor empresario, para
aprovechar las oportunidades que se presentan para cumplir con sus objetivos o evitar las amenazas
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que lo alejarían de ellos. La disponibilidad de recursos (abundancia o escasez), la tecnología a utilizar
y los precios de insumos y...