Gestion en prevencion.

Planificación.
Se realizan observaciones planeadas (ANEXO XXXX) a los puestos de trabajo sin el conocimiento del trabajador para lograr identificar si es que existen riesgos asociados a las tareasa realizar ya sean por actos subestandar o condiciones subestandar.
A continuación una descripción de las tareas a realizar por las diferentes empresas contratistas en el Supermercado DUMBO.
-Áreade envasado de carne: La carne procede a llegar en un camión que debe estar en una T° apta para la carne (0°C) para que la carne no se pudra ya que es un alimento altamente perecedero; se procede adescargar la carne (Se le debe dar prioridad por sobre los demás productos). La carne llega en trozos grandes al vacío. Se procede a cortar los trozos con un cuchillo dependiendo del consumo estimado (encaso de que la carne contenga hueso, se procederá a cortar con una sierra para huesos). La carne es cortada en trozos que van desde los 0 a 3kg; en el proceso de envasado dependiendo del peso, seenvasa en bandejas plásticas cubiertas por papel aluza utilizando una selladora (ANEXO XXX) (generalmente este procedimiento se realiza con carnes no mayores a 1kg) y/o selladas al vacío (sobre 1kg otambién usado en carne importada). Se procede a etiquetar la carne con el tipo, categoría, nombre, peso, fecha de envasado y fecha de vencimiento.
-Área de corte y venta de cecinas: Se procede con elmismo procedimiento de descarga de la carne. La cecina llega en trozos de aproximadamente 4kg y se mantienen a una temperatura dependiendo del tipo de jamón, en caso de ser jamón cocido se debemantener a una T° entre 0°C y 6°C y las cecinas maduras en un lugar fresco y seco y a T° máxima de 12°C. Se corta con una maquina apodada cortadora de cecinas (ANEXO XXXX), aproximadamente 2kg de cecina parasu exhibición en vitrina para la venta al público.

-Área de limpieza: Deberá proceder a limpiar en caso de algún derrame por alguna caída de un producto ya sea líquido, solido o polvo. Se deberá...