gestion financiera

10 de Septiembre del 2014

Seguridad Alimentaria
Introducción
El drástico incremento de los precios de los alimentos en los mercados internacionales y nacionales en los últimos años redujo el ritmo de avance que se había logrado hasta entonces en la lucha contra el hambre en el mundo. El efecto fue en particular devastador en los hogares encabezados por mujeres en las áreas urbanas yrurales más pobres; en países de bajos ingresos y deficitarios en alimentos, las importaciones más caras impactaron su balanza comercial y al conjunto de sus economías.
Esa situación se vio agravada por la crisis y recesión que empezó a impactar a las economías desarrolladas y que se extendió a muchas partes del mundo al mismo tiempo a lo largo de los años. La amenaza a la seguridad alimentariamundial alertó a los responsables de las políticas y al público en general y puso de nuevo la preocupación por el hambre en la agenda de la comunidad internacional.
Nuestro objetivo es proporcionar una visión de lo que es la seguridad alimentaria, sus conceptos claves, mostrar una perspectiva de nuestro país y cómo se esta tratando de resolver a nivel mundial ya que es un problema que en vez dedetenerse como se esperaba empieza a ser de mayor preocupación para todas las naciones; especialmente las tercermundistas.
Por último es necesario mencionar a nuestro país ya que México es un importante productor y comercializador de alimentos. En los últimos 20 años el país ha mantenido, en promedio, un suministro de energía alimentaria (SEA) diario equivalente a 3,141 kilocalorías (Kcal) porpersona, nivel de disponibilidad suficiente para cubrir las necesidades promedio de energía alimentaria de su población. Sin embargo, la información sobre acceso a la alimentación y nutrición –que se examina más adelante- muestra que, como resultado de la desigual distribución del ingreso, entre otros factores, existe una demanda importante no satisfecha, tanto en el campo como en la ciudad.

Marcoteórico
El término de seguridad alimentaria hace referencia a la disponibilidad de alimentos, el acceso de las personas a ellos y el aprovechamiento biológico de los mismos. Se considera que un hogar está en una situación de seguridad alimentaria cuando sus miembros disponen de manera sostenida a alimentos suficientes en cantidad y calidad según las necesidades biológicas. La seguridad alimentaria hatenido lugar después de la Cumbre Mundial sobre la Alimentación realizada en 1996.
La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen sus necesidades energéticas diarias y preferencias alimentarias para llevar una vida activa y sana.
La definición que se muestra se basaen 4 dimensiones:
a) Disponibilidad física de los alimentos. La seguridad alimentaria aborda la parte correspondiente a la “oferta” dentro del tema de seguridad alimentaria y es función del nivel de producción de alimentos, los niveles de las existencias y el comercio neto.
b) Acceso económico y físico de los alimentos. Una oferta adecuada de alimentos a nivel nacional o internacional en sí nogarantiza la seguridad alimentaria a nivel de los hogares. La preocupación acerca de una insuficiencia en el acceso a los alimentos ha conducido al diseño de políticas con mayor enfoque en materia de ingresos y gastos, para alcanzar los objetivos de seguridad alimentaria.

c) La utilización de los alimentos. La utilización normalmente se entiende como la forma en la que el cuerpo aprovecha losdiversos nutrientes presentes en los alimentos. El ingerir energía y nutrientes suficientes es el resultado de buenas prácticas de salud y alimentación, la correcta preparación de los alimentos, la diversidad de la dieta y la buena distribución de los alimentos dentro de los hogares. Si combinamos esos factores con el buen uso biológico de los alimentos consumidos, obtendremos la condición...