gestion por competencias



ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Teniendo en cuenta los tipos de estructura organizacional que existen, “PIZZELANYA” cuenta con una estructura, descentralizada ya que la autoridad y toma de decisiones se distribuye en la cadena de mando hasta donde sea posible, con el fin de organizar el trabajo de una manera coherente y progresiva que permita llevar a cabo el proceso de forma eficaz y efectivacon el fin de aumentar los beneficios obtenidos para la empresa.

Esta organización es un establecimiento de comida rápida, que en su organigrama cuenta con una gerencia administrativa que se encarga del manejo de los centros de apoyo que son el Staff que requiere el proceso de producción; y los centros de producción están comandados por la gerencia operativa que se encarga de su efectivocontrol y funcionamiento.
Estas gerencias están controladas por la gerencia general que se encarga de establecer estrategias que permitan a la compañía alcanzar sus metas y objetivos proyectados a través de tiempo.

A continuación se presenta el organigrama de la empresa junto con el manual de funciones para cada uno de los cargos que hace parte del mismo.-

Nombre del cargo: Gerente General.Perfil: Profesional en el área de administración de empresas, administración hotelera, o carreras afines con postgrado relacionado en administración gerencial, experiencia mínima de 5 años en cargo similar.

Salario: $3,500.00

Funciones:
Determinar las metas y objetivos para la organización.
Realizar las proyecciones financieras de la compañía.
Crear planes de desarrollo para los productosde la empresa.
Proyectar metas de ingresos para el restaurante y determinar porcentajes de costos y gastos permitidos dentro de la operación.
Establecer políticas y normas dentro de la empresa.
Tomar correctivos y proponer estrategias que permitan el desarrollo y constante crecimiento de la compañía.
Implementar los estándares de calidad que debe cumplir el restaurante en cada uno de susprocesos.
Nombre del cargo: Gerente Operativo.
Perfil: Profesional en administración hotelera o a fines con sólidos conocimientos en el área de alimentos, manejo de personal, sentido de liderazgo y organización, capacidad bajo presión.

Salario: $2,000.00 más bono de servicio al cliente.

Funciones:
Organizar el proceso productivo del restaurante.
Elaborar el plan de acción de su área.Controlar costos y gastos del área operativa.
Construir presupuestos de ingresos y gastos.
Controlar el cumplimiento de los estándares de calidad.
Elaborar protocolos de servicio.
Controlar y analizar el manejo de inventarios de activos de operación y suministros.
Coordinar los administradores de cada punto para realizar una operación eficiente.
Revisar preparaciones e insumos.

Nombre delcargo: supervisor de servicio.
Jefe inmediato: Gerente Operativo.
Perfil: tecnológico en el área de administración hotelera o de servicios con sólidos conocimientos en el área de inventarios, sistemas de facturación, manejo de personas y servicio al cliente.

Salario: $1,800.00 más bono de servicio al cliente.

Funciones:
Auditar el servicio prestado en cada uno de los puntos.
Autorizaranulaciones de cuentas.
Revisar el estado de los equipos, máquinas y reportar novedades e irregularidades a gerencia operativa.
Auditar inventarios diarios y mensuales de cada uno de los centros de producción.
Realizar los reportes de inventarios de activos de operación.
Capacitar a los administradores de los puntos de venta.
Evaluar y reportar inconformidades en el servicio por parte de losclientes.
Realizar arqueos de caja menor al administrador.

Nombre del cargo: Administrador de punto de venta.
Jefe inmediato: supervisor del servicio.
Perfil: tecnológico en el área de administración hotelera o de servicios, con sólidos conocimientos en el área de alimentos. Manejo de sistema de inventarios, facturación manejo de personal, trabajo bajo presión. Preferible experiencia mínima de...