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SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 02
ESTUDIO DE CASOS


ALUMNO : ASIGNATURA : Generación de Ideas de Negocios. AULA :
SEMANA : 09 / 14 Abril 2014 EXPOSITOR : Héctor Edgardo REBATTA ARROYO



“NO VALE ESTAR EN UN SOLO SITIO”

EL HORNERO. RESTAURANTE DE CARNES: UN AMIGO COCINERO LE DIJO QUE ÉLHABÍA NACIDO PARA MOZO Y ÉL UTILIZÓ SUS CUALIDADES PARA FORMAR UNA EMPRESA EN LA QUE LE GUSTA ENGREÍR A SUS CLIENTES. ARMANDO TAFUR TIENE DIEZ AÑOS AL FRENTE DE SU PROPIA EMPRESA, CON CUATRO LOCALES Y MUCHAS METAS Y SUEÑOS PARA EL FUTURO.

Miguel Ángel FARFÁN

Hay poco tiempo. En una hora, Armando Tafur debe regresar al balneario deAsia para cuidar a su nuevo bebe. No es que tenga un nuevo hijo, sino que llama bebes a sus locales. “Mi bebe más pequeño es el de San Isidro”, dice, afianzando esa estrategia de trato cálido que caracteriza a su negocio. Tafur fue mozo más de la mitad de su vida y le gusta recibir en la entrada a sus clientes. Su trabajo lomantiene ocupado casi todo el tiempo (lo llamé casi 11 veces para esta nota) y no se detiene en sus proyectos: “Cuando me llamaste en la tarde estaba cargando vigas de madera para el nuevo local”.

SU BIOGRAFÍA DICE QUE ANTES DE SER EMPRESARIO FUE MOZO POR CASI TREINTA AÑOS, ¿ALLÍ APRENDIÓ TODO LO NECESARIO DEL RUBRO?
En realidad antes. Desdemuy niño siempre fui trabajador. Antes, en Áncash, me dedicaba a la agricultura y a la crianza de animales junto a mis padres. Creo que mucho de lo que soy ahora es gracias a ellos. Luego, al llegar a Lima a los quince años, empecé a trabajar en el restaurante “La Reja” de Miraflores. Allí me contrataron para hacer limpieza. Desde elprimer día traté de aprender todo lo que pude.

¿EN QUÉ MOMENTO SURGE LA IDEA DE UN NEGOCIO?
Siempre busqué cambiar de trabajo para poder aprender más. No vale quedarse en un solo sitio. De “La Reja” me fui a “El Rincón Gaucho” y luego estuve trabajando en otros dos restaurantes. En el último, “La Carreta”, comencé a madurar más elplan de un negocio. ¿Pero, qué me faltaba para iniciar? Capital de trabajo. Lo que había ahorrado en mis años de trabajador no me alcanzaba para instalar lo que quería.

Y ABRIÓ UNA POLLERÍA EN SAN JUAN DE MIRAFLORES…
Sí, era para conseguir dinero porque igual yo seguí trabajando en el restaurante. En la pollería trabajaban mi esposa y mishijos y nos iba bien. Pero en el momento más sobresaliente tuve un golpe muy fuerte porque murió mi esposa y me dejó con tres hijos. Sin embargo, nunca dejé mis metas ni mi camino trazado.

¿EL DINERO SIGUIÓ SIENDO UNA DIFICULTAD?
Sí, había ahorrado S/.10.000 pero no era suficiente. A finales de la década del 90 yo ya estaba preparado,conocía muchos clientes, había acumulado alrededor de cinco mil tarjetas de gente que iba a “La Carreta”.

¿QUÉ LE DECÍAN CUANDO USTED PEDÍA LAS TARJETAS?
Algunos me preguntaban: “¿Para qué necesitas mi tarjeta?” Yo les decía que algún día iba a tener mi restaurante.

¿QUÉ HIZO CON ESO?
Los llamé y los invité. Por eso solo demoré 90 díasen llenar el local.

¿CÓMO FINANCIÓ ESE INICIO?
Pedí ayuda a bancos, amigos, familiares, cooperativas, a todo el mundo. El monto de partida fue de US$50.000, de los que US$20.000 fueron propios y el resto préstamos.

¿QUÉ LE CUBRIRÍA AHORA US$50.000 EN UN LOCAL?
Serviría para comprar licores y vinos. Nada más.

¿CUÁL ERA EL MODELO DE...