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División Difusión y Comunicaciones

Bodeguero vegetariano...se busca para bodega de expendedora de carne.
GESTIONAR BODEGAS
El tema de la clase de hoy es la gestión y el diseño interno de las bodegas. Si bien a
mucha gente no le puede parecer un tema tan importante o entretenido, en la
actualidad son consideradas por muchos como unelemento importantísimo de la
cadena de suministro.
De hecho, es más común hoy referirse a ellas como centros de distribución, que en
muchos sentidos distan bastante de la imagen que la mayoría de la gente tiene de una
bodega.
¿Mal necesario?
Pero, ¿es necesario tener bodegas? En general no agregan valor, son costosas de
mantener y requieren de personal. La respuesta no es fácil.
En general, siempre sedebiera tratar de evitar el tener bodegas, pero hay muchos
motivos que las justifican.
Por ejemplo, para asegurar una buena calidad de servicio al cliente. Es decir, para
evitar que el cliente tenga que esperar a que se fabrique el producto para recibirlo, lo
que corresponde a empresas que producen contra inventario, a diferencia de las que
producen contra pedido.
En el caso de los insumos,muchas veces conviene comprar una mayor cantidad para
obtener un mejor precio. También, cuando se recibe o despacha, generalmente hay
economías asociadas a hacerlo en grandes volúmenes.
Por ejemplo, las empresas que exportan o importan por barco deben acumular la
producción de varios días para poder llenar los contenedores o guardar en una bodega
los productos recibidos.
También hay procesosproductivos que requieren de "pulmones" para acumular
productos para operar en forma más continua.
Cuando existen bodegas es necesario administrarlas bien para que cumplan con su
objetivo, teniendo cuidado de evitar una serie de costos innecesarios que muchas
veces permanecen "ocultos".
Dentro de las bodegas existen varios procesos, desde la recepción del producto hasta
su despacho. Los productos se debenrecibir, ingresar a la bodega, recuperar (picking)
y despachar.

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Existen muchas formas distintas de hacer estas operaciones, que dependen del
objetivo que tiene la bodega o centro de distribución, y las características de los
productos. Hay algunas que usan códigos debarra y chips RFID, y otras que no.
También hay bodegas que usan almacenamiento organizado, en que existen lugares
previamente asignados para los distintos tipos de productos, y otras que usan
almacenamiento caótico, en que el sistema asigna las posiciones en que se deben
almacenar los productos.
En general, si la variedad de productos es pequeña, es decir, si hay pocos SKU ( Stock
Keeping Units ), elalmacenamiento organizado es factible. En cambio, si el número de
SKU es muy grande, es más conveniente usar almacenamiento caótico, ya que mejora
la utilización de la bodega y facilita la recuperación del producto. Eso sí, el
almacenamiento caótico requiere de un sistema de información más sofisticado.
También varía la forma en que se almacenan los productos. Puede ser en pallets y
cajascompletos, y cajas abiertas o por unidades. Lo mismo ocurre con la recuperación
de los productos o picking. Un picking por pallet es mucho más rápido que uno por
unidades o cajas abiertas.
Por ejemplo, una bodega de productos terminados que despacha a un centro de
distribución o a un contenedor generalmente hace picking por palle t. En cambio, un
minorista que despacha a una tienda pequeña generalmentelo hace por caja o por
caja abierta.
Finalizado el picking se deben preparar los pedidos para su despacho (cargar el camión
o contenedor que retira los productos de la bodega). Además, hay operaciones de
mantención, como reponer las posiciones que están desabastecidas, ya sea cajas
abiertas o completas.
A veces se pueden saltar muchos de estos procesos haciendo cross docking. La idea es
tratar de...