Gestión ambiental, empresa Lactea
Páginas: 17 (4011 palabras)
Publicado: 2 de octubre de 2013
INTRODUCCIÓN
El crecimiento de la población mundial, la búsqueda de bienestar por parte de las personas y la mayor conciencia acerca del deterioro de las condiciones ambientales son factores que impulsan medidas productivas capaces de dar respuestas integrales. El creciente estándar de vida por mayores ingresos, impulsa el consumo de alimentos más completos y sofisticados , entrelos que se destacan los productos derivados de la leche, a través de los cuales se pretende mejorar la calidad de vida desde su mismo inicio.
Se ha seleccionado a SanCor Cooperativas Unidas Ltda. para realizar este estudio dada que presenta una relevante historia y evolución a lo largo de los 75 años de actividad. Es una empresa comprometida con sus productos, empleados, proveedores, clientes yconsumidores, en el camino del desarrollo, progreso y bienestar.
En particular se realizara el analisis de la planta industrial ubicada en Coronel Charlone, provincia de Buenos Aires, donde se realiza la produccion de quesos especiales.
HISTORIA
SanCor Cooperativas Unidas Limitada es una empresa agroalimentaria argentina. Nace en 1938 de la asociación de cooperativasprimarias de productores de leche agrupados en las provincias de Santa Fe y Córdoba. Precisamente su nombre hace referencia a la conjugación de tamberos de las dos provincias, “San” correspondiente a Santa Fé y “Cor” correspondiente a la provincia de Córdoba.
Las instituciones fundadoras eran pequeñas empresas dedicadas a la elaboración de crema y caseína, teniendo como fin primario de suunión, la elaboración de manteca.
La primera planta de producción de manteca comenzó a funcionar en octubre de 1940.
ESTRUCTURA DE LA EMPRESA
Los establecimientos industriales de SanCor suman capacidad de procesamiento para 4.000.000 de litros de leche por jornada.
Está constituida por 16 complejos industriales que incluyen los procesos de elaboración de los siguientes productos: manteca (1planta); quesos (11 plantas); quesos rallados (1 planta); quesos procesados (1 planta); quesos trozados (1 planta); leche refrigerada (2 plantas); crema (1 planta); yogur, postres y flanes (1 planta); leche en polvo (6 plantas); dulce de leche (1 planta); leche esterilizada (U.A.T.) (2 plantas); fórmulas especiales (1 planta); suero fluido (1 planta).
Además, posee 2 depósitos de maduración dequesos y 1 planta de fraccionado de leche en polvo.
A continuación se presenta un esquema general de la elaboración de todos los productos:
Localización
La planta de Coronel Charlone se encuentra ubicada en el partido de Gral. Villegas (remarcado en rojo), en la prov. de Buenos Aires.
A continuación, redondeado en rojo, se muestra laubicación de la planta productora de queso.
Imagen Satelital de Coronel Charlone
Política ambiental
La empresa cuenta con una política ambiental que contempla actividades aplicadas a los procesos y servicios centrales para alcanzar tres objetivos esenciales: el aumento de la ecoeficiencia, la prevención de riesgos de contaminación y la minimización de los impactos en las comunidadesdel entorno de las instalaciones.
La preservación ambiental abarca toda la cadena de valor: desde la producción primaria, pasando por la industrialización y finalizando en el mercado; y se sustenta en:
Ahorro de energía y consumo de material por continuo monitoreo y optimización de las operaciones.
Minimización del impacto de las operaciones en el medio ambiente por la reutilización del aguaen procesos.
Reducción de los desperdicios por maximización de reutilización, reciclado y reconversión de materiales desde el origen
Aliento a los proveedores a desarrollar una gestión ambiental con el mejoramiento continuo de sus estándares ambientales.
Mejorar procesos e instalaciones industriales con un criterio de producción limpia.
Gestión de los residuos de los procesos...
INTRODUCCIÓN
El crecimiento de la población mundial, la búsqueda de bienestar por parte de las personas y la mayor conciencia acerca del deterioro de las condiciones ambientales son factores que impulsan medidas productivas capaces de dar respuestas integrales. El creciente estándar de vida por mayores ingresos, impulsa el consumo de alimentos más completos y sofisticados , entrelos que se destacan los productos derivados de la leche, a través de los cuales se pretende mejorar la calidad de vida desde su mismo inicio.
Se ha seleccionado a SanCor Cooperativas Unidas Ltda. para realizar este estudio dada que presenta una relevante historia y evolución a lo largo de los 75 años de actividad. Es una empresa comprometida con sus productos, empleados, proveedores, clientes yconsumidores, en el camino del desarrollo, progreso y bienestar.
En particular se realizara el analisis de la planta industrial ubicada en Coronel Charlone, provincia de Buenos Aires, donde se realiza la produccion de quesos especiales.
HISTORIA
SanCor Cooperativas Unidas Limitada es una empresa agroalimentaria argentina. Nace en 1938 de la asociación de cooperativasprimarias de productores de leche agrupados en las provincias de Santa Fe y Córdoba. Precisamente su nombre hace referencia a la conjugación de tamberos de las dos provincias, “San” correspondiente a Santa Fé y “Cor” correspondiente a la provincia de Córdoba.
Las instituciones fundadoras eran pequeñas empresas dedicadas a la elaboración de crema y caseína, teniendo como fin primario de suunión, la elaboración de manteca.
La primera planta de producción de manteca comenzó a funcionar en octubre de 1940.
ESTRUCTURA DE LA EMPRESA
Los establecimientos industriales de SanCor suman capacidad de procesamiento para 4.000.000 de litros de leche por jornada.
Está constituida por 16 complejos industriales que incluyen los procesos de elaboración de los siguientes productos: manteca (1planta); quesos (11 plantas); quesos rallados (1 planta); quesos procesados (1 planta); quesos trozados (1 planta); leche refrigerada (2 plantas); crema (1 planta); yogur, postres y flanes (1 planta); leche en polvo (6 plantas); dulce de leche (1 planta); leche esterilizada (U.A.T.) (2 plantas); fórmulas especiales (1 planta); suero fluido (1 planta).
Además, posee 2 depósitos de maduración dequesos y 1 planta de fraccionado de leche en polvo.
A continuación se presenta un esquema general de la elaboración de todos los productos:
Localización
La planta de Coronel Charlone se encuentra ubicada en el partido de Gral. Villegas (remarcado en rojo), en la prov. de Buenos Aires.
A continuación, redondeado en rojo, se muestra laubicación de la planta productora de queso.
Imagen Satelital de Coronel Charlone
Política ambiental
La empresa cuenta con una política ambiental que contempla actividades aplicadas a los procesos y servicios centrales para alcanzar tres objetivos esenciales: el aumento de la ecoeficiencia, la prevención de riesgos de contaminación y la minimización de los impactos en las comunidadesdel entorno de las instalaciones.
La preservación ambiental abarca toda la cadena de valor: desde la producción primaria, pasando por la industrialización y finalizando en el mercado; y se sustenta en:
Ahorro de energía y consumo de material por continuo monitoreo y optimización de las operaciones.
Minimización del impacto de las operaciones en el medio ambiente por la reutilización del aguaen procesos.
Reducción de los desperdicios por maximización de reutilización, reciclado y reconversión de materiales desde el origen
Aliento a los proveedores a desarrollar una gestión ambiental con el mejoramiento continuo de sus estándares ambientales.
Mejorar procesos e instalaciones industriales con un criterio de producción limpia.
Gestión de los residuos de los procesos...
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