Gestión Financiera Ejercicios
Páginas: 16 (3989 palabras)
Publicado: 4 de diciembre de 2012
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Estudio de Mercado
Edulcorante Natural a base de
Stevia
Integrantes:
Sección: 601
2009-0
I. Origen y Promoción del Proyecto
1. Antecedentes
La Stevia es una planta herbácea perenne, cuyas hojas molidas son 30 veces más dulces que el azúcar de caña y la hoja entera seca es 15 vecesmás dulce que el azúcar común y tiene propiedades extremadamente favorables para la salud humana.
La Stevia rebaudiana bertoni, conocida también como “yerba dulce”, es una planta arbustiva semiperenne que se propaga naturalmente, originaria del noreste de Paraguay. Su importancia económica radica en una sustancia que posee en sus hojas denominada esteviósido, constituida por unamezcla de por lo menos seis glucósidos diterpénicos, que es de 100 a 400 veces más dulce que la sacarosa y que por sus características físico-químicas y toxicológicas permite su inclusión en la dieta humana para ser utilizada como un edulcorante dietético natural, sin efectos colaterales.
Muchos de los usos de la Stevia rebaudiana son conocidos. Se emplea como edulcorante de mesa, en laelaboración de bebidas, dulces, mermeladas, chicles, en pastelería, confituras, yogures, etc. Algunos estudios indican su actividad antibiótica, en especial con las bacterias que atacan las mucosas bucales y los hongos.
La demanda por edulcorantes naturales en el Perú va en aumento en el mundo debido principalmente a los efectos secundarios que producen los edulcorantes sintéticos.La Stevia, es por lo tanto, un cultivo innovador y muy rentable, presentando condiciones promisorias del mercado tanto nacional como internacional. El consumo ya sea como hierba o como productos industrializados, derivados de esta especie vegetal, se presenta muy interesante, pues está destinada a sustituir el uso de edulcorantes sintéticos como el Aspartame, Sacarinas, Ciclamatos, etc,productos que cada vez son más cuestionados por presentar efectos tóxicos e incluso alguno de ellos cancerígenos a los usuarios que son, en su mayor parte, diabéticos, obesos o simplemente personas dispuestas a mantener o bajar de peso.
Asimismo se estima que en un futuro está planta está destinada a reemplazar al azúcar de sacarosa o azúcar de caña por los efectos perjudiciales quetiene a la salud humana.
Los actuales patrones de consumo han llevado al desarrollo de productos que se adapten a nuevos requerimientos, en el caso de los bienes relacionados con la alimentación las condiciones se refieren a características de salud, estética y por supuesto el disfrute de los alimentos.
El mercado de edulcorantes, no escapa a la tendencia y en los últimosaños se ha dado un boom en torno a productos, más dulces y con menos calorías; sin embargo, muchos de ellos a pesar de su gran acogida en los mercados de suplementos dietéticos, son punto de una fuerte controversia sobre los efectos que su consumo pueda traer a la salud humana ya sea por su uso intenso o frecuente. Entre algunos de los productos bajo dicho cuestionamiento se encuentran elCiclamato, el Aspartame y la Stevia, más específicamente los compuestos que se extraen de ella como son el Steviosido y los Rebaudiósidos, esto hace que su futuro como uno de los productos con mayor potencial de comercialización internacional se encuentre sujeto a los dictámenes científicos que sopesan la legislación en los países que figuran como mercados potenciales.
Las oportunidades queexisten en nuestro mercado son muy óptimas, ya que es un producto innovador que tiene ventajas por las características naturales y aparente potencial comercial. La búsqueda de alternativas menos riesgosas que los edulcorantes sintéticos tradicionales, ha hecho que su cultivo prospere en países como Brasil, China, Japón, Corea, Tailandia, Israel entre otros y su consumo vaya desde la hoja seca...
Estudio de Mercado
Edulcorante Natural a base de
Stevia
Integrantes:
Sección: 601
2009-0
I. Origen y Promoción del Proyecto
1. Antecedentes
La Stevia es una planta herbácea perenne, cuyas hojas molidas son 30 veces más dulces que el azúcar de caña y la hoja entera seca es 15 vecesmás dulce que el azúcar común y tiene propiedades extremadamente favorables para la salud humana.
La Stevia rebaudiana bertoni, conocida también como “yerba dulce”, es una planta arbustiva semiperenne que se propaga naturalmente, originaria del noreste de Paraguay. Su importancia económica radica en una sustancia que posee en sus hojas denominada esteviósido, constituida por unamezcla de por lo menos seis glucósidos diterpénicos, que es de 100 a 400 veces más dulce que la sacarosa y que por sus características físico-químicas y toxicológicas permite su inclusión en la dieta humana para ser utilizada como un edulcorante dietético natural, sin efectos colaterales.
Muchos de los usos de la Stevia rebaudiana son conocidos. Se emplea como edulcorante de mesa, en laelaboración de bebidas, dulces, mermeladas, chicles, en pastelería, confituras, yogures, etc. Algunos estudios indican su actividad antibiótica, en especial con las bacterias que atacan las mucosas bucales y los hongos.
La demanda por edulcorantes naturales en el Perú va en aumento en el mundo debido principalmente a los efectos secundarios que producen los edulcorantes sintéticos.La Stevia, es por lo tanto, un cultivo innovador y muy rentable, presentando condiciones promisorias del mercado tanto nacional como internacional. El consumo ya sea como hierba o como productos industrializados, derivados de esta especie vegetal, se presenta muy interesante, pues está destinada a sustituir el uso de edulcorantes sintéticos como el Aspartame, Sacarinas, Ciclamatos, etc,productos que cada vez son más cuestionados por presentar efectos tóxicos e incluso alguno de ellos cancerígenos a los usuarios que son, en su mayor parte, diabéticos, obesos o simplemente personas dispuestas a mantener o bajar de peso.
Asimismo se estima que en un futuro está planta está destinada a reemplazar al azúcar de sacarosa o azúcar de caña por los efectos perjudiciales quetiene a la salud humana.
Los actuales patrones de consumo han llevado al desarrollo de productos que se adapten a nuevos requerimientos, en el caso de los bienes relacionados con la alimentación las condiciones se refieren a características de salud, estética y por supuesto el disfrute de los alimentos.
El mercado de edulcorantes, no escapa a la tendencia y en los últimosaños se ha dado un boom en torno a productos, más dulces y con menos calorías; sin embargo, muchos de ellos a pesar de su gran acogida en los mercados de suplementos dietéticos, son punto de una fuerte controversia sobre los efectos que su consumo pueda traer a la salud humana ya sea por su uso intenso o frecuente. Entre algunos de los productos bajo dicho cuestionamiento se encuentran elCiclamato, el Aspartame y la Stevia, más específicamente los compuestos que se extraen de ella como son el Steviosido y los Rebaudiósidos, esto hace que su futuro como uno de los productos con mayor potencial de comercialización internacional se encuentre sujeto a los dictámenes científicos que sopesan la legislación en los países que figuran como mercados potenciales.
Las oportunidades queexisten en nuestro mercado son muy óptimas, ya que es un producto innovador que tiene ventajas por las características naturales y aparente potencial comercial. La búsqueda de alternativas menos riesgosas que los edulcorantes sintéticos tradicionales, ha hecho que su cultivo prospere en países como Brasil, China, Japón, Corea, Tailandia, Israel entre otros y su consumo vaya desde la hoja seca...
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