Gewürztraminer

La bella desconocida, así se puede definir a la delicada y aromática Gewürztraminer, una variedad que va ocupando el corazón de muchos amantes del vino. En estos últimos tiempos la búsqueda de nuevas variedades blancas, diferentes, y muy al gusto de los mercados, ha  producido un cierto auge de los vinos dulces y semidulces de esta variedad fuera de sus feudos tradicionales de Alemania yAlsacia.
Historia: El origen de esta variedad es incierto, debido a  la cierta predisposición que tiene a las mutaciones genéticas. La opinión más extendida, en cuanto a su origen, es que procede de Grecia, descendiente de la uva Aminea; de allí se habría trasladado a Termeno (Tramin) en el Alto Adige/Süd Tirol italiano,  y en esta ciudad habría tomado la parte fundamental de su nombre, Traminer. En Tramin es donde comienza su apasionante historia; es conocida comoTraminer desde hace más de mil años. El primer registro escrito donde aparece con este nombre data del año 1.000.
En algún momento, sin fecha conocida y de forma natural, la Traminer blanca mutó genéticamente y su piel cambió, del blanco al rosa; esta mutación también produjo un cambio aromático,resultando una nueva variedad muchomás intensa, similar al moscatel, debido, en gran medida, a la una mayor acumulación de terpenos. La nueva variedad resultante de la mutación fue conocida como Gewürztraminer o Savagning Rosé, dependiendo de la zona de cultivo en Alemania o Francia.
Sobre su origen, el ampelógrafo Pierre Galet supuso que antes de la mutación en la que cambió el color de su piel, era la misma variedad que la SavagninBlanc del Jura (Francia), ya que solo observó ligeras diferencias en las hojas, una tesis, que hoy en día está ampliamente aceptada. La Savagning Blanc junto con laFrankisch austriaca, Griget en Saboya, Heida suiza,  Formentinhúngara, Grumin bohemia, Durbacher Clevner en Baden-Württemberg, Heiligensteiner Klevener en Alsacia y posiblemente la Viognier además de la ya mencionada Gewürztraminer,forman la familia de las Traminer, donde, si no todas son la misma variedad, ya que algunos nombres son sinonimias y homonimias, si procederían todas, a través de la fijación de mutaciones, de la variedad original de piel blanca de Tramin. También se conoce que la Traminer original, en un cruce con vid silvestre, ha sido una de las variedades utilizadas como madre  en el cruzamiento para obtenerotra gran variedad blanca, la Riesling.
El cultivo de la Gewürztraminer tradicionalmente se ha extendido por las laderas de las orillas del Rin, llegando hasta Alsacia; actualmente se puede encontrar repartida por todo el mundo.
Nombre: El nombre, como ya se ha visto, tiene una parte de procedencia geográfica “Traminer”, que en alemán significa literalmente “de Tramin” o Termeno, localidad tirolesaitaliana de habla mayoritaria germana. La primera parte del nombre, “Gewürz”, significa literalmente, también en alemán “especia”, prefijo que adquirió en la zona de Renania-Palatinado (Alemania), donde se extendió ampliamente y como forma de distinguirla de la Traminer original mucho menos aromática y especiada. Una traducción libre podría ser, “uva especiada de Tramin”.
Existen bastantessinonimias, aparte de Savagning Rosé, para referirse a esta variedad, todas ellas referidas al color o a la intensidad aromática recogidas en la mutación: en Francia, Traminer Musqué, Traminer Parfumé y en Alemania, Traminer Aromatique, Roter Traminer y en Italia, Traminer Rosé, Traminer Rosso y Termener Aromatico.
Viñedo: La Gewürztraminer es una variedad de brotación bastante temprana, lo que haceque sea sensible a las heladas de primavera; es una variedad muy vigorosa que precisa de podas largas para obtener cosechas aceptables. Los grandes rendimientos son difíciles debidos al pequeño tamaño de los racimos. 
El ciclo largo, brotación temprana y maduración tardía, hace que esta se produzca a finales de Septiembre. Los rendimientos del viñedo son muy variables, dependiendo sobre todo de...