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Páginas: 104 (25870 palabras)
Publicado: 18 de octubre de 2012
ESCUELA DE INGENIERIA COMERCIAL
“FACTIBILIDAD ECONÓMICA DE UNA
CERVECERÍA ARTESANAL
EN LA REGIÓN DE COQUIMBO”
Seminario Superior en Evaluación de Proyectos
Para optar al título de Ingeniero Comercial
Presentan:
Mónica Garcías Lastra
Monserrat Herrera Campos
Hellen Roshna Rivera
Profesor Guía:
Sergio Zúñiga Jara
Coquimbo, Diciembre del 2009
RESUMEN EJECUTIVO
Si bien,Chile no es un país con alto consumo de cerveza como otros países, las
cifras de consumo han crecido de un 34,5 a 36 litros per capita en el año 2008 con respecto
al año anterior, este aumento se debe probablemente a la aparición de nuevas cervecerías
artesanales, convirtiéndose en una oportunidad de negocio.
Es por esto que nace el presente proyecto de tesis denominado “FactibilidadEconómica de una Cervecería Artesanal en la Región de Coquimbo”, el cual utilizó
herramientas de evaluación, como el Estudio de Mercado, en el cual se determinó la
demanda, la estrategia comercial apropiada para este proyecto y se analizaron los
competidores de la industria.
Luego por medio de un Estudio Técnico se logró identificar que la ciudad de La
Serena es más idónea para el procesoproductivo. Continuando con la evaluación se
determinó la figura administrativa y el requerimiento de los recursos humanos por medio
del Estudio Organizacional. Además, se analizó el marco legal, para así poder conocer las
restricciones legales y sanitarias que influirán en el desarrollo del proyecto.
Finalmente, se utilizó la información recopilada de los estudios anteriores paraevaluar la factibilidad económica del proyecto, donde se hizo una proyección de flujos de
caja a diez años, utilizando la herramienta WACC para determinar la tasa de descuento
cuyo valor es de un 11,59%, y se calcularon los indicadores de evaluación.
Con los análisis del Estudio de Mercado, Estudio Técnico, Estudio Administrativo y
Legal, y el Estudio Económico – Financiero se concluye queel proyecto en sus diferentes
etapas es viable, puesto que nos entrega resultados auspiciosos con un Valor Actual Neto
(VAN) de $2.823.129 y una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 12,46%, considerando un
proyecto financiado por recursos propios y de terceros.
1
ÍNDICE GENERAL
CAPÍTULO 1:INTRODUCCIÓN......................................................................................... 1
CAPÍTULO 2: FORMULACIÓN GENERAL ...................................................................... 6
2.1
Antecedentes Preliminares del Tema.................................................................. 6
2.1.1
2.1.2
2.1.3
La Industria de Bebestibles en Chile .............................................................. 7
El Mercado de la Cerveza Artesanal en Chile................................................ 9
Algunas Definiciones Relevantes................................................................. 10
2.2
Identificación del Problema.............................................................................. 11
2.3Objetivos........................................................................................................... 12
2.3.1
2.3.2
Objetivo General........................................................................................... 12
Objetivos Específicos ................................................................................... 12
CAPÍTULO 3: ESTUDIO DE MERCADO......................................................................... 13
3.1
Metodología del Estudio deMercado............................................................... 13
3.2
3.2.1
3.2.2
3.2.3
3.3
3.3.1
3.3.2
3.3.3
3.3.4
3.4
Investigación de Mercado................................................................................. 13
Tamaño de la Muestra .................................................................................. 14
Encuestas y Análisis de los Resultados...
“FACTIBILIDAD ECONÓMICA DE UNA
CERVECERÍA ARTESANAL
EN LA REGIÓN DE COQUIMBO”
Seminario Superior en Evaluación de Proyectos
Para optar al título de Ingeniero Comercial
Presentan:
Mónica Garcías Lastra
Monserrat Herrera Campos
Hellen Roshna Rivera
Profesor Guía:
Sergio Zúñiga Jara
Coquimbo, Diciembre del 2009
RESUMEN EJECUTIVO
Si bien,Chile no es un país con alto consumo de cerveza como otros países, las
cifras de consumo han crecido de un 34,5 a 36 litros per capita en el año 2008 con respecto
al año anterior, este aumento se debe probablemente a la aparición de nuevas cervecerías
artesanales, convirtiéndose en una oportunidad de negocio.
Es por esto que nace el presente proyecto de tesis denominado “FactibilidadEconómica de una Cervecería Artesanal en la Región de Coquimbo”, el cual utilizó
herramientas de evaluación, como el Estudio de Mercado, en el cual se determinó la
demanda, la estrategia comercial apropiada para este proyecto y se analizaron los
competidores de la industria.
Luego por medio de un Estudio Técnico se logró identificar que la ciudad de La
Serena es más idónea para el procesoproductivo. Continuando con la evaluación se
determinó la figura administrativa y el requerimiento de los recursos humanos por medio
del Estudio Organizacional. Además, se analizó el marco legal, para así poder conocer las
restricciones legales y sanitarias que influirán en el desarrollo del proyecto.
Finalmente, se utilizó la información recopilada de los estudios anteriores paraevaluar la factibilidad económica del proyecto, donde se hizo una proyección de flujos de
caja a diez años, utilizando la herramienta WACC para determinar la tasa de descuento
cuyo valor es de un 11,59%, y se calcularon los indicadores de evaluación.
Con los análisis del Estudio de Mercado, Estudio Técnico, Estudio Administrativo y
Legal, y el Estudio Económico – Financiero se concluye queel proyecto en sus diferentes
etapas es viable, puesto que nos entrega resultados auspiciosos con un Valor Actual Neto
(VAN) de $2.823.129 y una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 12,46%, considerando un
proyecto financiado por recursos propios y de terceros.
1
ÍNDICE GENERAL
CAPÍTULO 1:INTRODUCCIÓN......................................................................................... 1
CAPÍTULO 2: FORMULACIÓN GENERAL ...................................................................... 6
2.1
Antecedentes Preliminares del Tema.................................................................. 6
2.1.1
2.1.2
2.1.3
La Industria de Bebestibles en Chile .............................................................. 7
El Mercado de la Cerveza Artesanal en Chile................................................ 9
Algunas Definiciones Relevantes................................................................. 10
2.2
Identificación del Problema.............................................................................. 11
2.3Objetivos........................................................................................................... 12
2.3.1
2.3.2
Objetivo General........................................................................................... 12
Objetivos Específicos ................................................................................... 12
CAPÍTULO 3: ESTUDIO DE MERCADO......................................................................... 13
3.1
Metodología del Estudio deMercado............................................................... 13
3.2
3.2.1
3.2.2
3.2.3
3.3
3.3.1
3.3.2
3.3.3
3.3.4
3.4
Investigación de Mercado................................................................................. 13
Tamaño de la Muestra .................................................................................. 14
Encuestas y Análisis de los Resultados...
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