gfdg

NUTRICION Y ALIMENATCION DEL ANCIANO

Introducción
Una serie de características que colocan a los ancianos en un grupo de alto riesgo nutricional, entre los que se encuentran, la inseguridad social y económica; la coexistencia de varios padecimientos crónicos, degenerativos y traumáticos; enfermedades agudas, afecciones psicosociales; limitaciones motoras y sensoriales, entre otros. Unabuena y adecuada alimentación contribuye en forma importante a una buena calidad de vida del adulto mayor.
El problema de la alimentación en la vejez consiste en cuidar que no se desmerezca el estado de nutrición propio de esta etapa de la vida, evitando que el proceso de involución acelere el ritmo y transforme, precozmente, al hombre en un enfermo o invalido.
La vida se caracteriza por unaserie de procesos anabólicos y catabólicos que distinguen tres etapas distintas:
ETAPA ANABOLICA: predominan los procesos de crecimiento y desarrollo;
ETAPA DE EQUILIBRIO: con estabilidad en los procesos de la nutrición;
ETAPA CATABOLICA O DE INVOLUCION: conjunto de fenómenos característicos de la vejez.

ASPECTOS GENERALES DEL PROCESO DE ENVEJECIMIENTO
El envejecer es un proceso dinámico,progresivo e irreversible y en el que intervienen múltiples factores.
El envejecimiento del organismo implica alteraciones morfológicas y funcionales progresivas en los tejidos y órganos vitales.
El envejecimiento es un proceso continuo que se inicia con la concepción y termina con la muerte.
Con el envejecimiento, desde los 20-30 años hasta después de los 70 años, seproducen los siguientes cambios:

METABOLISMO:
la tasa metabólica basal disminuye un 20% entre los 20 y 90 años.
La masa corporal magra declina desde 50-60kg en los hombres y desde los 35-40kg en la mujer.
Hay una reducción de agua corporal desde un 61% en el hombre y un 54% en la mujer.
ESTUCTURA ESQUELETICA:
Hay una pérdida de estatura y de la masa esquelética. La
estatura se reduce alrededorde 3cm en el hombre y 5cm en la mujer, esto se debe a una disminución en la altura de los discos vertebrales; las vértebras pueden colapsarse y desintegrarse dando como consecuencia un acortamiento y mayor curvatura de la columna lo que provoca que el anciano adquiera una postura inclinada hacia adelante.
MUSCULOS:
La fuerza muscular y el número de células musculares disminuyen con la edad.
Lamasa muscular declina desde 450g/kg a 300g/kg y es reemplazada por tejido graso alterando la composición corporal.
El peso corporal promedio desciende a partir de la edad media de vida.
La grasa corporal se incrementa desde el 20-30% en el hombre y desde 27-40% en la mujer. No solo aumenta la grasa corporal sino que hay una redistribución de la misma con mayor localización en el tronco.
SISTEMACARDIOVASCULAR:
existe una disminución en el funcionamiento de este sistema a medida que transcurren los años. La pared arterial se vuelve más rígida, disminuye la contractibilidad del miocardio.
La hipertensión arterial es una característica de esta edad ya que la función cardiaca se reduce y el corazón aumenta de tamaño y peso.
SISTEMA NERVIOSO:
Se producen lesiones de atrofia yalteraciones degenerativas.
FUNCION PULMONAR:
La capacidad pulmonar disminuye alrededor del 40% a lo largo de la vida. En el anciano, el volumen aumenta y disminuye la aptitud vital, lo que limita la capacidad frente al ejercicio físico.
FUNCION RENAL:
Existe una reducción gradual de la eficiencia de la función renal. La filtración glomerular y la absorción tubular disminuyen entre el 35 y 50%.APARATO DIGESTIVO:
Esófago: se produce una tendencia a la relajación de la musculatura diafragmática, lo que puede provocar hernia al hiato, dificultando el proceso digestivo
Estomago: se produce un cambio de mucosa; la secreción de jugo gástrico disminuye con la edad; las células parietales producen menos ácido clorhídrico; hay una disminución del factor intrínseco de castle (FIC) y menor...