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CHICHA DE YUCA

La tradición dice que los hombres quichuas no salen al bosque o a sus faenas diarias sin tomar, en dos grandes "pilches" de casi un litro de chicha deyuca. Con este único alimento trabajan, caminan o cazan hasta el mediodía cuando la toman otra vez. Por la tarde la dosis se repite. Además de que la chicha es la bebidaprincipal, es lo primero que ofrecen a los visitantes que llegan hasta las comunidades quichuas asentadas en el Napo. La costumbre de esta etnia establece que se debebeber despacio con sorbos cortos. Si se la bebe rápidamente, esto significará que se desea más y ellos llenarán nuevamente el pilche. Su sabor es algo picante y paraquienes la prueban por primera vez es recomendable que filtren con sus dientes los pedazos de yuca que es la materia prima. Cuando se termina se debe colocar el recipientevolteado sobre el piso. La receta:Chicha de yuca 2 Yucas medianas
1 Camote
1 Plátano maduro
AguaPreparaciónLo primero es pelar la yuca y cocerla hasta que esté blanda.Cuando está lista se la aplasta en una batea hasta desmenuzarla bien. En un recipiente separado se ralla el camote con agua. Luego se mezcla la yuca y el camote con el mismolíquido que se cocinó. Se deja fermentar durante 24 horas por lo menos. La chicha máximo se puede beber hasta con cinco días de fermentación, luego de este tiempo esdemasiado fuerte.
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INGREDIENTES
* 2 kilos de yuca
* 5 litros de agua
* Azúcar y canela a gusto

PREPARACIÓN

Pele y lave la yuca.

Ahora haga cocer hasta quese deshaga.

Una vez deshecha la yuca agregue la canela y el azúcar, dejando hervir por unos minutos más.

Cuando esté lista puede servirla fresca o fermentada.