GFPI F 019_Formato_Guia_de_Aprendizaje 1 nestor



Programa de Formación:

Código: 733410
Versión: 101
PRODUCCION AGROPECUARIA (Técnico)
Nombre del Proyecto:

Código: 787697
BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLA (BPA) Y PECUARIAS (BPP) EN LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN QUE SE DESARROLLAN EN EL CENTRO DE
BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA (CBA) DE MOSQUERA, CUNDINAMARCA.
Fase del proyecto: EJECUCION


Actividad (es) del Proyecto:


Actividad (es) de Aprendizaje:RECOLECTAR LOS PRODUCTOS
AGRICOLAS SEGÚN LOS INDICES Y
PUNTOS DE COSECHA
Ambiente de formación ESCENARIO (Aula, Laboratorio, taller, unidad productiva) y elementos y condiciones de seguridad industrial, salud ocupacional y medio ambiente
MATERIALES DE FORMACIÓN



DEVOLUTIVO (Herramienta - equipo)
CONSUMIBLE (unidades empleadas durante el programa)
Resultados de Aprendizaje:
REGISTRAR YREPORTAR LOS DATOS Y HECHOS PRESENTADOS DURANTE LOS PROCESOS DE LA
PRECOSECHA, COSECHA Y ACOPIO DEL PRODUCTO USANDO TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA
COMUNICACIÓN DE ACUERDO CON LAS POLÍTICAS DE LA EMPRESA.

Competencia:

270401058 - COSECHAR EL PRODUCTO SIGUIENDO
LAS ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEFINIDAS
Aula


Resultados de aprendizaje:
MONITOREAR Y VERIFICAR LA CALIDAD Y LA SANIDAD DEL CULTIVO DEACUERDO CON LAS
CARACTERÍSTICAS DE LA ESPECIES Y VARIEDADES, LAS NORMAS TÉCNICAS, EXIGENCIAS DEL MERCADO Y
POLÍTICA DE LA EMPRESA.
Competencia:

270401058 - COSECHAR EL PRODUCTO SIGUIENDO
LAS ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEFINIDAS



Resultados de Aprendizaje:

SELECCIONAR EN EL LOTE LOS PRODUCTOS A COSECHAR TENIENDO EN CUENTA LOS CRITERIOS TÉCNICOS
Y LAS ESPECIFICACIONES DE MERCADO INDUSTRIAL O ENFRESCO POR VARIEDADES.


Competencia:

270401058 - COSECHAR EL PRODUCTO SIGUIENDO
LAS ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEFINIDAS



Duración de la guía ( en horas):







La cosecha se refiere a las actividades o acciones que se realizan al recoger, separar el producto (frutas, verduras u hortalizas) de la planta madre (Barrios, 2011). Con la cosecha los alimentos se desprenden de la fuente naturalde agua, sostén, nutrientes y en parte de la protección, sin embargo siguen respirando como seres vivos que son. Para cosechar se debe considerar: (a) Madurez de cosecha, (b) Hora de cosecha, (c) Herramientas y otras formas de cosechar, (d) recipientes para trasladas la cosecha y (e) lugar y forma de almacenamiento.

Si una fruta no cumple los requerimientos de madurez óptima a la cosecha, aunque sealmacene en lugares que cumplan todas las exigencias, las pérdidas al final del período de guarda serán inevitables. Si la cosecha se realiza equivocadamente con frutas muy inmaduras, se promueve la deshidratación y a la pérdida absoluta de calidad; por el contrario, si se cosecha muy madura va aumentando la susceptibilidad a enfermedades fungosas y disminuye el tiempo de guarda (Iica, 1987).
Es elperíodo transcurrido entre el momento en que un producto es recolectado cuando llega a su madurez fisiológica, hasta cuando es consumido en estado fresco, preparado o transformado industrialmente (Martínez, Lee, Chaparro, & Páramo, 2003). Es un periodo muy variable para cada una de las frutas y hortalizas, como consecuencia de factores intrínsecos (fisiología de la planta, edad, especie o variedad,contenido de agua, grado de madurez, tamaño e integridad del producto) y extrínsecos (temperatura, humedad relativa, daños mecánicos, empaque, almacenamiento y transporte) de cada producto (Bohórquez, 2005).


En Colombia se pierde por las inadecuadas prácticas de post cosecha entre el 30 y
40% de los productos situación que se presenta por la inadecuada cosecha de los productos, la faltaselección y clasificación de los productos, las condiciones no adecuadas de empaque, transporte y almacenamiento.
Esta situación ocurre por el desconocimiento de las prácticas de pre cosecha y
Post cosecha que permitan que el producto permanezca vivo, conservando sus características propias por un mayor tiempo.
Los productores obtienen un producto que desafortunadamente por la falta de conocimiento de...