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Jose Alejandro Moreno Ordoñez
Cristina Alexandra Coronel Lopez
 Jaime Antonio Suarez Carbo

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Este proyecto surge como respuesta a la
necesidad de tener en el mercado un producto
alimenticio que tenga altos niveles nutritivos.
En base a investigaciones pudimos constatar
que existe un proceso que consiste en
deshidratar los alimentos pudiendo mantener
sus nivelesnutricionales. De esta forma surge
la oportunidad de crear una planta
deshidratadora que nos permita procesar este
tipo de alimentos y comercializarlos.

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Tiene poco desarrollo, área poco aprovechada.
Las frutas deshidratadas se consumen en forma directa o bien
como ingrediente de cereales, granolas o mezclados con otras
frutas secas. También se las utilizan como saborizantesnaturales
de leche, yogurt, helados y bebidas.

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El intenso y constante crecimiento de las ventas de alimentos
naturales.
cambios producidos en los hábitos alimentarios de muchos
sectores de la población, a raíz de una mayor toma de conciencia
de los niveles nutricionales que deben de existir en los alimentos.
la creciente demanda de una variedad más amplia de productos,incluidos los alimentos de fácil preparación.
El presente proyecto se concentra en el sector de las frutas,
específicamente el banano, dado el grado nutricional que
encontramos en esta fruta. El mismo que busca sea consumido por
adolescentes, jóvenes y adultos a manera de snack o refrigerio.

NUTRIENTES DEL BANANO.(POR
100 GRAMOS)
CALORIAS

99

CARBOHIDRATOS (G)

23

FIBRA (G)

1POTASIO (MG)

400

VITAMINA C (MG)

11

MAGNESIO (MG)

34

COBRE (MG)

0.1

FOLATOS (MCG)

14

VITAMINA B6 (MG)

0.3

GRASAS

0.3

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El banano es la planta cultivada, más antigua en el mundo.
Hace más de tres mil años, ya se lo mencionaba en escritos chinos
e hindúes y ambos coincidían en que es una de las frutas más
antiguas del mundo.
Se creeque es originario de América fue llevado al otro lado del
hemisferio y desarrollado su cultivo en el Sur de Asia.
Por informaciones obtenidas del “Instituto de Investigaciones
Económicas y Políticas” de la Facultad de Ciencias Económicas de
la Universidad de Guayaquil nos enteramos que los primeros
registros de la actividad bananera en el país, se remontan a las
exportaciones, desde 1910, confacturaciones en racimos, hacia los
mercados de Perú, Chile y Estados Unidos.

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Las excelentes condiciones de orden climático y ecológico que
tiene nuestro país, bendecido por Dios y la naturaleza, han
permitido que pequeños, medianos y grandes productores
desarrollen la explotación de bananos, de una manera que
podemos calificarla de democrática en diez provincias del país,
queaseguran la posibilidad de abastecer de la demanda mundial
los 365 días del año.

Ecuador desde 1952 es el primer exportador de bananos al mundo,
con la única excepción de los años 1982 y 1983, cuando por efectos
de un fenómeno natural, de El Niño, soportó el arrasamiento de
gran parte de sus plantaciones, cediéndole este liderazgo a Costa
Rica, segundo exportador a nivel mundial; pero en1984 volvió a
ocupar el liderazgo que lo mantiene, gracias a la forma de
combinar los recursos de trabajo, técnica, inversión económica,
administración y tierra.

Entre las especies de bananos más importantes que el Ecuador produce y exporta
son:
ESPECIE
BA

Banano Regular

BB

Baby Banano

BO

BananoOrgánico

MR

Morado

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Mejorar la calidad de vida delas personas. Las razones por
las que las personas deciden consumir frutas deshidratadas
son principalmente por su agradable sabor, son nutritivas y
ayudan a estar en forma. La pérdida de nutrientes es
mínima y no requiere de conservantes.
Para la economía familiar, estos alimentos pueden
adquirirse en épocas de abundancia y rebajas para
disfrutarlos después. Son económicas de almacenar no...