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VITAMINA
LETRA
FORMA COENZIMATICA
FUNCION BIOQUIMICA
REQUERIMIENTO DIARIO
FUENTES
ENFERMEDAD
A
A
retinol β caroteno
Forma parte de los huesos y dientes.
Interviene en la contracción muscular y en la coagulación sanguínea.
Previene la presión arterial
5000 Ul diaria para los adultos, con aumentos durante el crecimiento o por embarazo y lactancia.
Hígado de peces como elbacalao, el halibut, el atún, ciertas especies de tiburón, etc.
Zanahorias, tomate, camote, los duraznos y el maíz amarillo.
En los seres humanos se presenta xeroftalmía (engrosamiento de la conjuntiva con aparición de manchas), queratoma lacia con ulceración de la córnea, ceguera nocturna e hiperqueratosis folicular del epitelio cutáneo.
D

D

Metabolismo de calcio y fosfato
Regula laabsorción y el depósito de calcio y fósforos en los huesos.
En los adultos la irradiación de la piel proporciona suficiente vitamina D para conservar el estado de salud, cuando la ingestión de calcio y de fosforo es adecuada; se recomiendan hasta 400 Ul diarias.
Hígado y vísceras de peces, yema de huevo y la leche.
La deficiencia de esta vitamina durante el periodo de crecimiento produce elraquitismo; en los adultos causa la osteomalacia.
E

E
D- α tocoferol
Protege las paredes de los vasos sanguíneos.
Es antioxidante y previene enfermedades cardiovasculares
Se recomienda la ingestión de 5 Ul para los infantes, 10 Ul para los hombres y las mujeres embarazadas y durante la lactancia y 12 Ul para las mujeres.
Se encuentra en la leche, huevo, la carne de res o de pescado, lasgrasas procedentes de los gérmenes de semillas, especialmente de trigo y otras gramíneas.
Tocoferol.
K
K

Factores de la coagulación sanguínea II, VII, IX y X;
Calbindina; proteína C y proteína S
Interviene en la coagulación de la sangre
Inyección de 1 a 2 mg diarios basta para impedir la aparición de síntomas.
En vegetales verdes como hojas, alfalfa, a espinaca, la coliflor, lostomates y el salvado de arroz.
En los casos de enfermedades hepáticas, la falta de vitamina K ocasiona la baja actividad de la protrombina y la coagulación de la sangre se perturba con lo que se pueden producir graves hemorragias.
B1
B1
tiamina
Descarboxilacion oxidativa.
Deshidrogenasa pirúvica.
Deshidrogenasa
α – cetoglutarato.
Trancetolasa
Intervienen en el metabolismo de los hidratosde carbono, principalmente.
Regula la función nerviosa, muscular y cardiaca.
Mejora la digestión y previene el beriberi.
Se recomiendan 0.5 mg diarios para niños. 1.2 a 1.8 mg para adolescentes, 1 mg para mujeres adultas y 1.5mg para hombres adultos. Los requerimientos aumentan con las necesidades metabólicas.
Levaduras, nueces, cereales enteros , leguminosas, abundan en los tejidos animales,más en la carne de cerdo y en distintas vísceras
En el oriente se encuentra entre los seres humanos el beriberi, que evoluciona con anorexia, nausea, neutritis, hiperestesia, arreflexia. Hay disminución de la tiamina y la cocarboxilasa en l sangre y en la orina; aumento del ácido pirúvico y del láctico. Se observa disminución en el consumo de oxígeno en el cerebro de animales deficientes.
B2B2
riboflavina
Reacciones de oxiderruccion
Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, proteínas y grasas.
Mejora la digestión y mantiene sana la piel.
En estado normal oscila entre 0.5mg diarios para los niños y 2mg para los adolescentes. Los adultos requieren entre 1.1 a 1.8 mg por día. El embarazo y la lactancia elevan hasta 2.3 mg la necesidad.
Vísceras, germen desemillas de framineas, leguminosas, nueces, levadura, huevo, carne magra, leche y lacticíneos.
Su carencia produce queilosis (boqueras), glositis dermatitis seborreica, especialmente cerca de las orejas, la nariz y los surcos nasos genianos. Síntomas oculares; vascularización, opacidad, y ulceración de la córnea, fotofobia, congestión de la esclerótica y pigmentación anormal del iris.
B3
B3...