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2.9. DEMANDA INSATISFECHA
La Demanda Insatisfecha de acuerdo a nuestra encuesta es de 258 personas, las cuales no conocen este servicio, por lo que evaluaremos nuevamente con una encuesta, para satisfacer las necesidades del cliente.
También dentro de la encuesta indagamos que a más del 50% de las personas encuestadas les gustaría que exista este servicio en la ciudad.
2.10. MEZCLA DE LAMERCADOTECNIA
PRECIO.- Los precios de nuestro producto están entre los $6 y $12dolares, pero lo platos que más acogida tienen los precios de $6 a $9 dólares.
PRODUCTO.- El restaurante buffet ofrecerá a la ciudadanía latacungueña platos de la región, estos platos deberán ser innovadores y con un valor agregado que deleite el paladar del cliente.
A continuación presentaremos los platos que seservirán en el portafolio de productos:
Arroz:
Arroz chino
Arroz Navideño
Arroz frito
Pastas:
Pasta con carne molida
Spaghetti rojo
Ensalada mediterránea de pasta
Mariscos:
Cangrejo de río
Caracoles de mar
Cigalas
Langostinos
Palito de mar
Ensaladas frías:
Ensalada de pollo con manzana y salsa mayonesa
Ensalada andaluza
Ensalada de escarola y jamón cocido
Ensalada a lavinagreta
Ensalada alemana
Ensalada de alcachofas
Ensalada de alubias con bacalao
Ensalada de arroz
Ensalada de atún
Carnes:
Codillo de cerdo al horno
Costillón al horno
Costillón de cerdo en salsa
Cuello de cerdo Guisado
Escalope de cerdo rebozado
Pollo a la cerveza
Pollo al ajillo
Codornices al horno
Pato a la naranja
Pavo al horno
Bebidas:
Gaseosa
Jugos naturales
Postres:Cóctel de frutas
Crema catalana
Flan
Manzana al horno
Melocotón en almíbar
Mus de chocolate
Mus de fresa
Mus de limón

PLAZA.- Nuestra plaza es muy grande pues, en la ciudad de Latacunga no existe un restaurant buffet, que esté de acuerdo o acorde al servicio que ofrecemos.
PROMOCION.- La promoción de nuestro Restaurant Buffet será por medio de:
Prensa Escrita.(la Gaceta, ElComercio, La Hora)
Radio ( Centro, Bandida, Tricolor)
Televisión.( RTU, Ambavision)

CAPÍTULO III ESTUDIO TÉCNICO
3.1 LOCALIZACIÓN
“La localización óptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medida a que se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital (criterio privado) u obtener el costo unitario mínimo (criterio social)” (Gabriel B. U., 2005, pág. 90)
El estudio delocalización del restaurante buffet es uno de los elementos fundamentales que se debe tomar en cuenta, pues tiene como objetivo analizar las diferentes variables que determinan el lugar donde finalmente se ubicará el proyecto, puesto que de su localización depende en gran medida el éxito o fracaso de la empresa.
Para la localización óptima de nuestro restaurante debemos pasar por dos etapas las mismaspartiendo primero por la macro localización que nos permitirá las diferentes soluciones posibles y determinando la región óptima y la micro localización que determina la ubicación definitiva de nuestro negocio, complementando la región que nos indica la macro localización.

3.1.1. MACRO LOCALIZACIÓN
Para la macro localización se han tomado en cuenta varios factores tales como:
Factoresgeográficos: zona del país, vías de acceso, niveles de contaminación, entre otros.
Factores institucionales: estrategias de crecimiento y desarrollo industrial.
Factores sociales: adaptación del proyecto a la comunidad, facilidades culturales, centros recreativos.
Factores económicos: costos de mano de obra, materias primas, servicios básicos.
Con lo expuesto anteriormente se ha decidido la siguientelocalización del restaurante:
País: Ecuador.
Región: Sierra.
Provincia: Cotopaxi.
Cantón: Latacunga.
Parroquia: La Matriz.
Sector: El Salto.

GRAFICO N° 1

Fuente: Estudio Técnico Diciembre/2013
Elaborado por: Achote Ximena, Gavilema Jessica, Guerrero Verónica, Iza Jessica, Toscano Marisol

3.1.2 MICRO LOCALIZACIÓN
“El estudio de micro localización corresponde al sitio...