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Croquetas De Papa

Ingredientes:
2 libras de papa pastusa
1 sobre de base para salsa bolognesa maggi
1/2 de carne molida 
1 cucharada de aceite 
1 taza de agua
100 gramos de queso campesino cortado en tiras
2 cucharadas de harina de trigo
2 huevos
1/2 cucharadita de pasta de ajo 
1 taza de miga de pan
Sal y pimienta al gusto


Preparación:
Pelar y cocer las papas en el agua consal, hasta que estén blandas. Pasarlas por un prensa puré. Mezclar el puré de papa con la pasta de ajo, la harina de trigo, los huevos, la sal y la pimienta.
Revolver continuamente hasta que se incorporen los ingredientes.
Salsa Bolognesa:
En una sartén sofreír la carne molida en el aceite bien caliente hasta que dore. Verter sobre la carne el agua y el contenido del sobre. Dejar cocer a fuegolento durante 10 minutos. Retirar de fuego.
Aparte, coger un poco de puré de papa, moldearlo y abrir un hueco en el centro. Rellenar con tiras de queso campesino y salsa bolognesa.
Cerrarlas dándoles las formas de croquetas. Pasarlas por miga de pan y freír en aceite caliente.
Servir en seguida.





Papas Chorreadas
Porciones: 8

Ingredientes:
- 2 libras de papa sabanera
- 1 tabletade caldo de gallina 
- 6 cebollas largas, desflecadas con cuchillo y cortadas en trozos
- 4 tomates grandes pelados y picados
- 2 cucharadas de margarina
- 1 lata pequeña de crema de leche
- 1 cucharadita de cilantro finamente picado
- 1 pizca de color
- 1 taza de queso campesino rallado


Preparación:
Cocer las papas con sal hasta que estén blandas.
En una sartén al fuego verter lamargarina y dejarla derretir, agregar la cebolla, el tomate, el color la tableta de caldo de gallina y sofreír a fuego medio durante 5 minutos. Incorporar la crema de leche (o natas ), el cilantro y el queso rallado. Mezclar bien y continuar la cocción hasta que el queso derrita.
Revisar el sabor y salpimentar si es necesario.
Al momento de servir, verter el guiso sobre las papas calientes.Torta De Papa Clásica


Ingredientes:
- 3 lb de papa
- 4 huevos
- 2 onzas de mantequilla
- ½ libra de queso
- Frasco de espárragos
- 1 lata de arveja verde
- Condimentos


Preparación:
Se cocina la papa en agua y sal, cuando ya esté se pasa por el presa puré, se bate incorporándole los huevos, los aliños y la mantequilla. En un molde engrasado se coloca la mitad de esta preparación yluego las arvejas, los espárragos y la mitad del queso, luego se cubre con el puré que ha quedado. Se rosea la otra mita del queso, se mete al horno a 350° durante 1 hora.

Tortilla De Papas
Porciones: 4

Ingredientes:
- ½ libra de papas
- 1 cebolla cabezona mediana
- 6 huevos
- 2 tazas de aceite
- Sal


Preparación:
Pelar las papas, lavarlas, secarlas y cortarlas en rodajas muyfinas. Sazonar con sal. Picar la cebolla y sofreírla en el aceite, no muy caliente hasta que empiece a dorar.
Añadir las papas y dejar se frían a fuego bajo hasta que estén tiernas. Pasarlas a un escurridor para que pierdan todo el aceite.
Batir los huevos en un recipiente hondo, incorporar las papas fritas y mezclar bien. Echar la mezcla en la sartén, engrasada y caliente.
Dejar freír hasta que latortilla cuaje bien por ese lado. Separar los bordes con una espátula para que no se peguen.
Dar la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato o tapa. Calentar bien la sartén y dejar que la tortilla se deslice desde la tapa o plato de la sartén, para que se cuaje por el otro lado. Servir fría o caliente.

Rollo De Papa
Fuente: Juan C. García
Porciones: 6

Ingredientes para la masa:
10papas 
1 cucharadita de salsa maggi
1 tarro pequeño de crema de leche
1 cucharada de mostaza
Pimienta y sal al gusto
Para el relleno:
1 cucharada de mostaza
pimienta y sal al gusto
3 pechugas de pollo cocidas y desflecadas
1 tarro de arveja y zanahoria
1 sobre de crema de pollo con champiñones
1 cucharadita de salsa maggi


Preparación:
Pelar y cocer las papas en suficiente cantidad...