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3ero básico “A”
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RECETARIO


17 – 10-12
INTRODUCCIÓN
La Gastronomía de un país, es una de las mejores oportunidades que se tiene de conocer su cultura.
En ella se puede descubrir sus costumbres y tradiciones populares, los productos  que produce, la tecnología y desarrollo de su pueblo, pero sobre todo conocer el espíritu y el alma de sugente.
En este recetario pueden encontrar comida como carnes, pasteles, entradas, papas, pastas y postres con sus ingredientes y procedimiento.

ÍNDICE
Caratula………………1
Introducción………………….2
Índice…………………………….3
Entradas………………………..4-9
Pastas…………………………..10-15
Papas……………………………16-21
Carnes………………………….22-27
Pasteles………………………..28-33
Postres…………………………34-39
Conclusiones…………………40
Anexos…………………………41Ensalada de Pepinos, Jícama y Mango

INGREDIENTES
* 1/4 taza de Vinagre de arroz , se vende en sección asiática
* 1/4 taza de Agua
* 2 cucharadas de Miel de agave
* 1/2 cucharadita de Jugo de limón
* 1/4 cucharadita de Sal de mar
* 1 Pepino, grande
* 1 taza de Jícama, pelada y picada en cubos
* 1 taza de Mango, pelado y picado en cubos
* 3 cucharadas deMenta, picada

MODO DE PREPARACION
* Mezcle el vinagre, agua, miel de agave, jugo de limón y sal en una olla chica y ponga a hervir.
* Cocine hasta que el líquido se espese un poco, unos dos minutos. Refrigere el aderezo por 15 minutos.
* Mientras tanto, corte el pepino en cubos, quitando las semillas.
* Corte también la jicama y mango en cubos.Agregue el aderezo de vinagre dearroz y revuelva.

ENSALADA DE AGUACATE Y CANGREJO

INGREDIENTES
* 1/4 taza de Cilantro fresco
* 2 cucharadas de Mayonesa
* 1 cucharada de Pimiento morrón , de lata
* 1 cucharada de Jugo de limón
* 1/8 cucharadita de Pimienta cayenne
* 1/2 kilo de Cangrejo , solo la carne, sin cáscaras
* 1 Aguacate , maduro, cortado en cubos
* Salsa tabasco , lo necesario

MODODE PREPARACION
* Mezcle el cilantro, la mayonesa, pimientos, jugo de limón y pimienta. Agregue unas gotitas de tabasco al gusto.
* Agregue el cangrejo y sazone con sal y pimienta.
* Con cuidado, agregue los cubos de aguacate y sirva fría.

SOPA DE VERDURAS

INGREDIENTES
* 3 cucharaditas de Aceite de oliva
* 15 Champiñones , frescos y cortados en trozos gruesos
* 1Cebolla amarilla , cortadas en trozos de 2 cm
* 3 Zanahorias , cortadas en trozos de 2 cm
* 2 tallos de Apio , cortados en trozos de 2 cm
* 6 dientes de Ajos , cortados a la mitad
* 8 tazas de Agua
* 6 ramas de Perejil
* 4 ramas de Tomillo fresco
* 1 hoja de Laurel
* cucharadita de Sal
* Pimienta

MODO DE PREPARACION
* Caliente 2 cucharaditas de aceite en unaolla, agregue los champiñones y esperar hasta que se doren.
* Agregar la cucharadita que sobra a la olla y ponga la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo.
* Cocine a fuego alto y revuelva los ingredientes hasta que se doren.
* Agregue a la olla el agua, el tomillo, laurel, perejil. Sal y pimienta al gusto , esperar hasta que hierva. Tape la olla y baje el fuego, espere 20 minutos.* Colar el caldo en un recipiente, agregar las verduras y listo!

SOPA DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES
* 2 tazas de Papa , peladas y cortadas en cubos
* 2 tallos de Apio , picados
* 1/2 taza de Cebolla , picadas
* 450 gramos de Espárragos , frescos y cortados
* 4 tazas de Agua
* 2 cucharadas de Mantequilla vegetal
* 1/2 taza de Harina integral
* 1 1/2 tazas de Lechedescremada
* Ralladura de limón , al gusto
* Sal
* Pimienta

MODO DE PREPARACION
* Calentar a fuego alto los espárragos, cebolla, papas, apio y el agua, espere hasta que llegue a ebullición y cambie a fuego lento, cocine hasta que las verduras esten tiernitas y agregue la mantequilla.
* Batir la harina y la leche, agregar la mezcla a una olla revolviendo recurrentemente....