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Lo que normalmente debería de llevar una comanda es: la fecha y la hora en que se levanto la orden, numero de mesa, tanto de alimentos como de bebidas, el nombre del mesero consu firma (con sistema de computo es con su tarjeta como se identifica quien tomo esa orden), número de comensales en la mesa, si es restaurant que lo requiera referencia numérica, esto es lo básico masse puede agregar cualquier información que se necesite
La comanda es un documento de gran importancia tanto administrativo como operacional, ya que los datos
que contiene se utilizan para finesestadísticos y de costeo. Operacionalmente es un auxilio valioso para el
mesero, ya que le evita olvidos y el regresar a preguntar al comensal qué ordenó.
La comanda se diseña de acuerdo a lasnecesidades del negocio, tomando en cuenta que la información
que ésta proporcione sea suficiente para facilitar el servicio, la producción de alimentos y bebidas, así como
el control de salida de losmismos del comedor.
corte de caja
http://restaurantes-chichen-itza.blogspot.mx/2008/03/gv-corte-de-caja.html
Experimento 1
Filtración
Material: Leche , cereal papel filtro y vasos.
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