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ALSACIA: Tiene una superficie de 8280 km², siendo la menor región de Francia metropolitana. En la gastronomía La cocina alsaciana es conocida por especialidades tradicionales elaboradas, como:
Cocido baeckeoffe (es un plato tradicional alsaciano, cuya preparación es una cocción muy lenta de rodajas de patatas y otros ingredientes).
Tartes flambées o flammekueche (es una comida típica de lagastronomía de las regiones de Alsacia. La base de la flammkuchen es una fina masa de pan sencilla, elaborada con harina y agua, sobre la que se colocan otros alimentos; tradicionalmente cebolla cruda, panceta (es un producto cárnico que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo o puerco) y nata liquida, que suele estar un poco condimentada. Se suele servir en la mesasobre una tabla de madera y se come en trozos con la mano.
Choucroute, comida típica de Alsacia que se prepara haciendo fermentar las hojas del repollo en agua con sal.
Otro pilar en el que se asienta la gastronomía de Alsacia es la calidad de los productos del terruño alsaciano, algunos de gran prestigio internacional, como sus vinos de denominación o sus cervezas, y otros de uso local, como lascarnes de aves, el foie gras (producto alimenticio hecho del hígado hipertrofiado de un pato o ganso que ha sido especialmente sobrealimentado), los caracoles, coles y espárragos, la miel y la nata fresca, todos con clasificaciones de calidad del organismo oficial francés.
LORENA: Es una región de Francia situada al noreste del país, que reagrupa cuatro departamentos: Mosa, Meurthe y Mosela,Mosela y los Vosgos. Limita al este con Alsacia, al oeste con Champaña-Ardenas y al sur, con el Franco Condado. La cocina de Lorena es conocida por especialidades tradicionales como:
Quiché es una tarta salada, prepara con mantequilla, huevos y tocino ahumado.
La región de Lorena ha aportado a la gastronomía francesa muchas recetas de repostería a base de mantequilla debido a que en la zona era unproducto abundante y de calidad junto a la fruta y los embutidos en salazón.
Lorena es famosa por sus embutidos y sus platos con carne de cerdo. Este animal es el rey de la cocina regional, presente en las más diversas preparaciones; con él se hacen deliciosas morcillas, inolvidables jamones ahumados y un tocino que le da sabor especial a una de las recetas características de esta parte deFrancia.
El Munster, un queso fuerte de invierno, se sirve generalmente con las semillas de la alcaravea.
Las tartas de Lorena y Alsacia se hacen a base de las excelentes frutas locales: ciruelas, mirabelles (pequeñas y amarillas), cerezas, peras, etc. De cada una de estas frutas también se hace la eau-de vie (agua de la vida), conocidas en el mundo entero (fuerte licor blanco de alcohol que se bebecomo digestivo después de una comida pesada).
FRANCO CONDADO: La superficie de esta región es de 16.190 km², dividida en cuatro departamentos: Doubs, Jura, Haute-Saône y Territorio de Belfort, con una población de 1.100.000 habitantes.
El nombre de Franco Condado no aparece oficialmente hasta 1478, hablándose anteriormente del Condado de Borgoña. Se distingue de la Borgoña ducal o francesa, adiferencia de la cual recibe también las denominaciones históricas de Borgoña condal o Borgoña española.
De entrante, salchichas de Morteau (es una salchicha ahumada tradicional originaria de la región francesa de Morteau, en el departamento de Doubs, Franco Condado. Es una salchicha cruda con un sabor muy fuerte y muy compacta, lo que la hace ideal para cocer) o de Montbéliard, seguidas por unafondue de queso comté (El Comté, queso tradicional de pasta prensada cocida de la región del Franco-Condado, es la 1ra de las Denominaciones de Origen Protegida) acompañada por un vino blanco, de postre Crepes rellenas con cerezas de Fougerolles o simplemente un caramelo Klaus.
CHAMPAÑA - ARDENAS: Situada aproximadamente a 200 km. de la capital francesa, la Región de Champagne comprende los...