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COMPONENTES MOLECULARES DE LA CELULA
En los seres vivos hay dos clases de compuestos, orgánicos e inorgánicos.
COMPONENTES INORGANICOS.
El agua (H2O)
El agua es básica para la vida, en las células el agua esta alrededor y formando su contenido interno. Ocupa un 65% del total de la materia.
La carga del oxigeno es negativa (-) y la del hidrogeno positiva (+), de esta forma se transforma en undipolo, una molécula con doble carga eléctrica. Esto le confiere la capacidad de disolver otras moléculas polares o con carga.
Gran parte de las reacciones químicas que tienen lugar en el organismo se efectúan en solución. Las propiedades son:
- El agua no es un gas, sino un líquido, debido a los enlaces débiles de puente de hidrógeno que se forman entre los dipolos, y que impide lavaporización. Por esta causa posee un elevado calor de vaporización (calor que necesita para pasar a gas, permitiendo que el cuerpo disipe el exceso de calor corporal) y un elevado calor especifico (calor que pierde o absorbe el agua permitiendo el mantenimiento de la temperatura corporal).
- El agua rodea las moléculas con enlace iónico y rompe dichos enlaces desdoblando las moléculas en aniones (-) ycationes (+), llamado disociar o ionizar, quedando los iones rodeados por moléculas dipolares de agua. Disuelve las moléculas polares (hidrófilas), pero no las moléculas sin carga (hidrófobas).
- Desempeña un papel importante en la hidrólisis, reacción química que descompone una molécula en dos partes. La digestión es esencialmente un proceso de hidrólisis.
Los electrolitos.
Son sustancias que sedescomponen o disocian en solución con el agua para formar partículas cargadas o iones.
Los iones con carga negativa se llaman aniones y los de carga positiva cationes.
Destacan dos tipos:
- Los ácidos son moléculas capaces de liberar iones de hidrogeno (H+) cuando están en solución. Una solución rica en iones H+ es una solución ácida.
- Las bases o compuestos alcalinos son electrolitos quecuando se disocian liberan iones negativos.
Las moléculas de agua se disocian de forma reversible produciendo iones hidrogeniones (H) e iones hidroxilos (OH).
La homeostasia de pH sanguíneo se produce gracias a las sustancias denominadas tampones que lo regulan.
Las sales minerales.
- Las sales minerales precipitadas forman cuerpos sólidos de funciones estructurales (conchas, huesos, etc.).
- Lassales minerales disociadas en agua siempre están ionizadas formando iones positivos o negativos, llamados electrolitos. Tienen funciones de regulación del pH, también regulan la presión osmótica (es la presión que se origina por difusión de soluciones de diferente concentración a través de una membrana).
COMPONENTES ORGANICOS.
Los compuestos orgánicos suelen definirse como moléculas que tienensus átomos de carbono (C) unidos entre sí o con (H) o (O), o ambos a la vez.
El átomo de carbono puede unirse con otros cuatro átomos para formar moléculas.
Estos se dividen en:
Los glúcidos (hidratos de carbono).
Los glúcidos son principios inmediatos orgánicos constituidos por (C), (O) y (H) y cuya formula general es Cn H2n On.
Constituyen la principal fuente de energía del organismo.
Seclasifican en:
Los monosacáridos.
Son glúcidos de bajo peso molecular (suma de los pesos atómicos que componen una molécula), son los más sencillos y también se les denominan azúcares.
Destacan:
- Las pentosas (penta=5, molécula de 5 carbonos), estas son:
· Ribosa.
· Desoxirribosa.
- Las hexosas (con 6 carbonos), que presentan mayor interés para el hombre que son:
· Glucosa, la forma mássimple y abundante
· Fructosa.
· Galactosa, (leche).
Los oligosacáridos.
Son moléculas constituidas por la unión de 2 a 9 monosacáridos, mediante enlaces de tipo glucídico.
El grupo más importante son los disacáridos (unión de dos monosacáridos), son:
· Lactosa, aparece en los productoslácteos, (galactosa + glucosa).
· Sacarosa, aparece en los productos azucarados, (glucosa + fructosa).
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