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Cómo hacer vinagre de chile pequin


El chile petin, también conocido como chile pequín o chile pimiento picante, son comunes en el estado de Texas. No te dejes engañar por el diminuto tamaño deestas frutas, ya que son de 7 a 8 veces más picantes que los jalapeños. El chile pequín se usa como ingrediente para hacer pickles picantes o salsas. También se utiliza para saborizar el vinagre.Necesitarás
Guantes de goma
1/4 de cucharadita de chiles pequín o 2 a 3 chiles enteros
Vinagre blanco
2 a 4 dientes de ajo
Instrucciones
1.
Colócate los guantes de goma antes de manipular loschiles pequín. Quita los tallos de los chiles y colócalos en el colador. Lávalos con agua fría para quitar toda la tierra.

2.
Apoya una toalla de cocina sobre la mesada. Distribuye un trozo deplástico por encima y coloca los chiles sobre el plástico. Dobla uno de los lados del film por encima de los chiles y dobla la toalla por sobre el plástico. Con un mortero o un martillo, golpea varias veceslos chiles para romperlos. Como alternativa, en lugar de aplastar los chiles, puedes perforar un orificio en cada uno con un picahielo o escarbadientes.
3.
Coloca 1/4 de cucharadita de chilesaplastados o de 2 a 4 chiles enteros perforados en el fondo del frasco. Para añadir más sabor, pela de 2 a 4 dientes de ajo, córtalos a la mitad y agrégalos a los chiles. También puedes pelar y añadir de2 a 4 cebollas pequeñas o echalotes.
4.
Espolvorea una cucharadita de sal por sobre los chiles y ajos o cebollas. Vierte una pinta (1/2 litro) de vinagre blanco en una sartén y lleva a hervor.Vierte el vinagre caliente en el jarro, llenándolo hasta el borde.
5.
Coloca la tapa del frasco. Dobla una toalla de cocina limpia y colócala por encima del frasco para proteger tus manos a la hora deajustar la tapa. Cierra herméticamente yreserva hasta que el contenido se haya enfriado.
6.
Almacena el frasco en el refrigerador por varias semanas antes de utilizar. El vinagre se podrá usar...