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Páginas: 3 (689 palabras)
Publicado: 21 de noviembre de 2012
RESTAURANTE SEÑOR LIMON
Raúl Flores, dueño del restaurante Señor Limón:
Mi primer trabajo consistió en lavar platos. Yo estudiaba mecánica automotriz pero me gustaba la cocina y mis amigos mejalaban a los restaurantes donde conseguían trabajo, pero como me aburría pronto, porque los dueños no me dejaban innovar mucho en la carta, siempre estaba cambiando de lugar. Al final terminé la carrerapero nunca ejercí, me sentía más cómodo de cocinero.
Entendí que para ser cocinero no tenía que estudiar, a mí me nació ser cocinero. Es como un cantante que no estudia para tener buena voz, pero sípractica todos los días. El cocinero es igual, estudia la parte técnica pero eso no garantiza que lo que prepare va ser bueno. Cuando uno estudia cocina le explican cómo cortar, a qué temperatura debeconservar los alimentos, pero no cómo tener sazón.
Yo siempre tuve el propósito de tener mi restaurante, pero no tenía capital. Hasta que mi hermano y yo logramos reunirlo. Invertimos poco, pero esepoco era para mí mucha plata, unos S/.15.000. Era bastante para mí, pero tampoco podía hacer mucho con eso.
Al final del primer año casi cerré. No lo hice porque ya había pagado por adelantado elalquiler del local en San Miguel y la dueña me convenció de que me quedara tres meses más. Total ya había pagado y no me iba a devolver el dinero. Tenía fe en lo que hacía, pero no era fácil captarclientes. Pero en esos tres meses de pronto ya teníamos gente esperando en la puerta para entrar. Nos estaban recomendando, era un márketing solo de boca. Al principio la capacidad era de 9 mesas y ahoratenemos 30. Tuvimos que romper paredes para ampliar y alquilar los espacios del costado.
El aprendizaje continúa, uno no deja de aprender. Cada día seguimos analizando qué hacer, qué mejorar, cómodeberían crecer nuestros puntos de venta, en qué otro negocio podemos invertir.
COMENTARIO PERSONAL: Yo creo que el éxito de una persona es esfuerzo del día a día, este señor no dejo de luchar por...
Raúl Flores, dueño del restaurante Señor Limón:
Mi primer trabajo consistió en lavar platos. Yo estudiaba mecánica automotriz pero me gustaba la cocina y mis amigos mejalaban a los restaurantes donde conseguían trabajo, pero como me aburría pronto, porque los dueños no me dejaban innovar mucho en la carta, siempre estaba cambiando de lugar. Al final terminé la carrerapero nunca ejercí, me sentía más cómodo de cocinero.
Entendí que para ser cocinero no tenía que estudiar, a mí me nació ser cocinero. Es como un cantante que no estudia para tener buena voz, pero sípractica todos los días. El cocinero es igual, estudia la parte técnica pero eso no garantiza que lo que prepare va ser bueno. Cuando uno estudia cocina le explican cómo cortar, a qué temperatura debeconservar los alimentos, pero no cómo tener sazón.
Yo siempre tuve el propósito de tener mi restaurante, pero no tenía capital. Hasta que mi hermano y yo logramos reunirlo. Invertimos poco, pero esepoco era para mí mucha plata, unos S/.15.000. Era bastante para mí, pero tampoco podía hacer mucho con eso.
Al final del primer año casi cerré. No lo hice porque ya había pagado por adelantado elalquiler del local en San Miguel y la dueña me convenció de que me quedara tres meses más. Total ya había pagado y no me iba a devolver el dinero. Tenía fe en lo que hacía, pero no era fácil captarclientes. Pero en esos tres meses de pronto ya teníamos gente esperando en la puerta para entrar. Nos estaban recomendando, era un márketing solo de boca. Al principio la capacidad era de 9 mesas y ahoratenemos 30. Tuvimos que romper paredes para ampliar y alquilar los espacios del costado.
El aprendizaje continúa, uno no deja de aprender. Cada día seguimos analizando qué hacer, qué mejorar, cómodeberían crecer nuestros puntos de venta, en qué otro negocio podemos invertir.
COMENTARIO PERSONAL: Yo creo que el éxito de una persona es esfuerzo del día a día, este señor no dejo de luchar por...
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