ghtd

ELABORACION DE CHORIZO
Escrito por alimentoswfcr el 14-11-2010 en General.Comentarios (11)
ELABORACIÓN DE CHORIZO CON CERVEZA Y QUESO
el chorizo es un producto, molido, crudo, embutido en tripanatural de cerdo o cordero, que se puede elaborar con diferentes carnes: cerdo, res, pollo, oveja, mezclado con grasa de cerdo, cebolla picada o molida, ajo y otros condimentos que le dan un sabor muyespecial.
 Objetivos
Producir y comercializar  chorizo en el mercado del municipio de Tame con el fin de satisfacer las necesidades de consumo del cliente pues es un producto muy aceptadoy  consumido.
Objetivos específicos
Estandarizar una formula diferente a las ya conocidas para darle un agregado que proporcione más ventas al productor.
Establecer y determinar los costos de producción paraasí deducir cual es la rentabilidad obtenida, si se piensa en una empresa grande no importa si es un producto muy rentable si no se manejan presupuestos de efectivo también puede quebrar una empresa.PROCEDIMIENTO TÉCNICO
Recepción de materia prima
Para esta producción se necesitaran insumos de excelente calidad y rendimiento
Selección
Aquí tenemos en cuenta que las materias primas seencuentren  en óptimas condiciones, manchas, mohos y sin malformaciones (hematomas) o con condiciones de putrefacción. Pues debemos tener en cuenta fechas de compra y manejar PEPS, este método lo hacemos deforma manual y por medio de observación directa
Calculo de cantidades
Utilice el procedimiento aprendido para calcular diferentes cantidades. tenga presente que un error de cálculo puede dañar laformula. Se hace utilizando una calculadora y utensilios para escribir, se hace manualmente.
Pesaje
Pesar todos los insumos utilizando la formulación asignada, se usa una gramera digital para facilitary dar pesos exactos, también utilizaremos un recipiente auxiliar, aquí también pesaremos condimentos. Para verter en el los ingredientes. Ponga cada ingrediente por separado en un plato. Este...