gigi

cardamomo
El Cardamomo es un arbusto perenne que crece entre 2 y 5 metros, da un fruto seco, diminuto, encerrado en vainas color castaño claro, sus semillas son aromáticas, de sabor un poco picante y floral parecido a la naranja con algunas notas verdes y leñosas y un tenue sabor de mentol, se parece un poco al jengibre. Esta especia de sabor ácido y fuerte se usa en embutidos, escabeches,vinos calientes, ponches de frutas. En repostería se usa en la preparación de panes, pan dulce, pasteles especiados, postres, helados, macedonias. Afrodisíaco, perfuma el café (café turco) y es básico en la cocina oriental.
pimienta blanca
La pimienta blanca viene de la misma vid que la pimienta negra, por lo tanto también es fruto del pimentero La pimienta blanca tiene un sabor picante y un aromacálido similar a la pimienta negra, pero más suave se usa en adobos y pickles. Es especialmente buena para preparar recetas de pescados, pollos, papas, ensaladas, sopas y salsas cremosas ya que por su color pasa inadvertida o usando sus granos, éstos resultan mucho más atractivos que los negros

mostaza
semilla de mostaza crece ampliamente en todo el mundo y en variados climas La semilla quese usa entera y molida es la semilla amarilla Las vainas de la mostaza son ásperas y velludas y contienen pequeñas semillas amarillentas de aproximadamente una pulgada de diámetro. El aroma de la mostaza es limpio y fresco y su sabor picante, punzante Generalmente se usa molida para condimentar carnes, pescados, pollos, sopas, salsas, ensaladas de todo tipo, recetas de verduras, quesos, chucrut yplatos con huevo.
curry
Mezcla de 15 o más especias en polvo que se usan desde tiempos antiguos en la India, los combinados de especias constituyen la esencia de la cocina india. Los sabores varían según el país, el uso del condimento o el creador de la mezcla. Todas estas mezclas de condimento tienen un sabor agradable, picante, armónico, que deja una sensación de calor en la boca. Acompañamuy bien platos de arroz combinados con carnes rojas o blancas, langostinos, camarones y pescados. Se usa en cantidades pequeñas simplemente para reforzar el sabor de comidas como los huevos, omelettes, sopas, cremas agrias y mayonesas. Combinado con crema de leche o yogur natural se obtiene una salsa excelente para el arroz, las verduras y las legumbres.
canela
La Canela se extrae del interiorde la corteza seca del canelo, árbol de la familia botánica de los árboles siempre verdes de las regiones tropicales. El canelo es originario de Sri-Lanka. La canela por ser una capa de la corteza primaria del árbol, tiene la forma de bastones enrollados y secos de características leñosas, terrosas, de color café amarillento y de sabor dulce La canela se usa entera y en polvo. En forma de polvo seusa en pasteles, galletas, tortas, en masas en general, salsas dulces, compotas de fruta , con postres de chocolate, macedonias y helados. Actualmente es muy apetecida para condimentar cordero, carnes y pescados, arroces, pickles. En forma entera se usa para dar sabor a bebidas tal como el café, el té y el chocolate caliente.
oregano
El Orégano es la hoja seca de una planta perenne originariade la región mediterránea y de México. El orégano de México tiene un sabor diferente al orégano del área mediterránea. La planta mexicana es el más potente y se usa principalmente con pimiento molido en la cocina mexicana El orégano se encuentra disponible en sus dos variedades: en hojas y molido. Es un ingrediente esencial en el arte culinario italiano, griego y mexicano. Se usa en recetas depescado, carne asada, carne de cerdo, estofados, guisos, ensaladas frescas, platos con huevo, mariscos, aliños en general. Por su aroma exquisito, es un ingrediente esencial en las pizzas y panes.
clavo de olor
Los clavos de olor son los botones cerrados de un árbol tropical, se cree que este árbol es nativo de las Islas Molucas en Indonesia. Los botones se recogen a mano, antes de que los...