Gijoe2013

Plan de Estudios de Cocina y gastronomía

Primer Ciclo
Preelaboración y conservación de alimentos
Principios de tratamiento y manipulación de las materias primas gastronómicas desde su recepción hasta la preparación para su almacenamiento. Técnicas culinarias.
Estudio de los procedimientos de elaboración de las diferentes preparaciones gastronómicas, desde el elemento principal hastasalsas, fondos, decoraciones y su presentación. Procesos básicos de pastelería y repostería.
Análisis de la preparación de productos de pastelería, confitería y repostería; así como de la manipulación de instrumental y maquinaria involucrada en el proceso. Formación y orientación laboral.
Introducción al funcionamiento del mercado de trabajo, el mundo de la empresa y el sistema económico y financiero.Segundo Ciclo
Ofertas gastronómicas
Descripción del ámbito empresarial de la restauración, así como de las herramientas y los puntos de vista a tener en cuenta para la confección de la oferta gastronómica. Productos culinarios.
Aprendizaje de la organización de una entidad culinaria, los diferentes estilos culinarios y las materias primas con las que se trabajan. Postres en restauración.Descripción de los principales mecanismos para la elaboración y la presentación de postres: a base de fruta, de lácteos, postres de sartén, helados y sorbetes, semifríos. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
Normativa y procedimientos para el mantenimiento de la higiene y la seguridad tanto a nivel personal como a escala del lugar de trabajo. Empresa e iniciativa emprendedora.Explicación del funcionamiento de una empresa, así como del papel fundamental que juegan las ideas innovadoras y emprendedoras en este ámbito. Formación en centros de trabajo.
Aplicación de los conocimientos adquiridos en el ciclo formativo mediante una estancia de prácticas en una empresa del sector de la restauración.
¿Cómo se accede a Cocina y gastronomía?
Para acceder al Ciclo de GradoMedio en Cocina y Gastronomía deberás cumplir al menos uno de los siguientes requisitos:
Estar en posesión del título de Graduado en la ESO
Tener un título de Técnico o de Técnico Auxiliar
Haber superado el segundo curso del BUP
Haber cursado cualquier otro estudio equivalente desde el punto de vista académico
También existe la posibilidad de realizar una prueba de acceso al Ciclo Formativo, parala que deberás tener cumplidos al menos 17 años en el momento de la prueba, además de consultar las exenciones reguladas por cada Comunidad Autónoma. Aquellos candidatos que hayan superado la Prueba de Acceso a la Universidad para mayores de 25 años están exentos de realizar el examen.
Además, si has cursado algún otro tipo de estudio post-obligatorio, deberías consultar la posibilidad deconvalidar alguna asignatura.
Consejos:
¿Tengo que realizar prácticas laborales en la FP de cocina y gastronomía?
Los ciclos formativos son títulos de Formación Profesional que forman a los estudiantes para ejercer una profesión. Este título te ofrece la posibilidad de ser un Técnico de Grado Medio en cocina y gastronomía, perfeccionando así los conocimientos de la familia profesional. Estos ciclosformativos disponen de prácticas laborales en centros de trabajo especializados, donde una vez terminada tu etapa de formación, podrás acceder y adquirir una experiencia laboral de gran ayuda y valor para tu currículum.
Aunque no es obligatorio realizar estas prácticas laborales, hay ciertas instituciones y centros educativos que cuentan con esta gran oportunidad, lo que los convierte en centrosideales de formación, aplicando una excelente estrategia y herramienta para atraer alumnos. Estos programas ofrecen estudiar cocina y gastronomía de la forma más completa y profesional, y es por eso que ven en las prácticas laborales una increíble y perfecta oportunidad para que los estudiantes se preparen para su incorporación en el mercado laboral.
¿Qué haces en las prácticas laborales?
En...