Gimnasia Artistica

ÍNDICE
INDICE I
RESUMEN / ABSTRACT V
1. INTRODUCCIÓN 1
1.1. La adolescencia 2
1.2. La Gimnasia Artística Femenina 9
1.2.1. Características del deporte 9
1.2.2. Aspectos fisiológicos 24
1.2.3. Aspectos morfológicos 32
1.2.4. Aspectos nutricionales 36
1.2.5. Composición corporal, ósea y desarrollo puberal 44
1.3. Hipótesis 49
1.4. Objetivos 49
2. MATERIALES Y MÉTODOS 51
2.1. Diseño experimental 522.2. Sujetos de la muestra 53
2.3. Valoración de la dieta 56
2.3.1. Asesoramiento nutricional 61
2.4. Estimación del gasto energético (GE) 63
2.5. Evaluación de la maduración puberal 66
2.6. Composición corporal y ósea 66
2.7. Tratamiento estadístico 72
2.8. Biliografía 73
3. RESULTADOS 75
3.1. Características de la muestra 76
3.2. Valoración de la dieta 78
3.2.1. Valoración de las dietas en lasdiferentes tomas 79
3.2.2. Efecto del asesoramiento nutricional 93
3.2.3. Efectos del periodo de entrenamiento en la dieta consumida 98
3.2.4. Efectos de la selección de los alimentos de la dieta (buffet Blume)
frente a dieta establecida (menú fijo) en periodo precompetitivo 102
3.2.5. Modificación en la elaboración de las dietas diseñadas (cambio
en el catering) en periodo competitivo 107
3.3.Composición corporal, ósea y maduración puberal 111
3.4. Relación entre parámetros 117
3.4.1. Parámetros óseos vs. características generales de la muestra 118
3.4.2. Parámetros óseos vs. nutricionales 119
3.4.3. Parámetros óseos vs. composición corporal 121
3.4.4. Correlaciones entre parámetros óseos 121
3.5. Variación longitudinal de la composición corporal,
composición ósea y del desarrollo puberal123
3.5.1. Variación en periodos de seis meses de parámetros de
composición corporal y ósea 124
3.5.2. Variación longitudinal durante el periodo total (21 meses) en la
composición corporal y ósea 130
4. DISCUSIÓN 141
5. CONCLUSIONES 167
6. LIMITACIONES DEL ESTUDIO 171
7. FUTURAS LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN 175
8. BIBLIOGRAFÍA 177
ANEXOS 201
Anexo I – Cuestionario de registro de ingesta 203
Anexo II –Encuesta de frecuencia de consumo y hábitos
nutricionales 205
Anexo III – Informe de valoración de la dieta 207
Anexo IV – Test de conocimientos en nutrición 209
Anexo V – Eating Attitude Test (EAT-26) 211
Anexo VI – Encuesta de estimación del gasto energético 213
Anexo VII – Historia médica 215
Anexo VIII – Estadio de maduración puberal de Tanner 217
Anexo IX – Informe de composición corporal yósea (DXA) 219
Anexo X – Menú fijo de las gimnastas de artística femenina 223
RESUMEN
Las gimnastas de artística femenina de alto nivel dedican una gran parte
del día a los entrenamientos y residen desde edades muy tempranas fuera del
entorno familiar. Estas deportistas alcanzan su máximo rendimiento durante la
adolescencia dónde la nutrición desempeña un papel primordial ya que, se
producengrandes cambios en su composición corporal y ósea, así como en su
maduración puberal.

El asesoramiento nutricional a largo plazo podría resultar beneficioso
para la salud de las gimnastas así como para su rendimiento deportivo. El
ejercicio de alto impacto que caracteriza sus entrenamientos podría ser
determinante de su mineralización ósea.
A lo largo de 21 meses se llevó a cabo un seguimientonutricional y de
maduración puberal acompañado de una valoración de composición ósea y
corporal en gimnastas de la Selección Nacional (n=17). Cada seis meses se
realizaron determinaciones (cinco días) de valoración de la dieta (mediante
pesada de todos los alimentos) y cuantificación de la actividad física
(estimación del gasto energético), así como de composición corporal y ósea
(DXA). Se estudió comoafectan a la nutrición de las gimnastas diferentes
variables: propias del sujeto (efecto del asesoramiento nutricional), relativas al
entrenamiento (periodo) o al entorno (menú fijo frente a tipo buffet y/o el grado
de elaboración de los platos ofertados).
El asesoramiento nutricional condujo a mejoras en la composición de la
dieta de las gimnastas; el periodo deportivo no afecta al aporte total...