Ginebra

GINEBRA
¿Qué es la Ginebra? Bebida alcohólica (aguardiente) destilada de grano, que debe su sabor más característico a la infusión de bayas de enebro.
Origen de la Ginebra. El nombre provienede la palabra geneva, una corrupción, bien del francés genievre o del holandés junever, dos palabras que significan enebro.
Contrariamente a lo que ocurre con la mayoría de las bebidas, el gin seatribuye a una persona para su creación. Para su aplicación medica la bebida fue creada por el profesor de medicina de la Universidad de Leiden, Franciscus de la boe (1614-1672), quien preparababebidas destiladas mezclándolas con fresa del tipo juniperus comunas, para ser utilizadas como diuréticos. La fruta era conocida según su nombre francés genièvre, que en holandés fue alterado a genever yluego al inglés gin.
A pesar de que la mayor producción bebida es de gin del tipo 'no holandés', su principal productor era Holanda, quien en 1792 producía 14.000.000 galones anuales destinando10.000.000 por año al mercado de exportación.
Los responsables de hacer conocido su sabor fueron los soldados de que volvían a Gran Bretaña después de batallas en el continente europeo. A pesar deesta ser una razón para hacerlo conocido, la razón para hacerlo popular fue un decreto de la Reina Anna quien en su reinado (1702-1714) aumento los impuestos a las bebidas alcohólicas importadas yredujo los impuestos a los productores locales. Esto potencio su producción local en la isla, permitiendo que la bebida gane su definitiva popularidad.
Elaboración de la Ginebra. El gin holandés, estambién conocido como Geneva, Genever, Ginebra, Schiedam o Hollands. Su producción es a partir de un tercio de malta aplastada, fermentada, rectificada y alcoholes de relativa baja graduación que sondestilados para obtener el producto final. La destilación resultante es mezclada con los agentes aromatizantes y saborizantes, que destilada nuevamente resulta en un producto final de 43º a 44º. De...