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Sopa light de minestrón
4 porciones
Ingredientes
1 cebolla picada fino
2 dientes de ajo picados
1 rama de blanco de apio picada
1 zapallito cortado en medias rodajas
1rodaja de calabaza cortada en gajos
1 zanahoria cortada en rodajas
1 taza tamaño té de porotos blancos cocidos
100 g de fideos codito
2 tomates, pelados y sin semillas
Sal, ajímolido
1 ½ l de caldo light
Hojas de albahaca
Preparación
Colocar el caldo al fuego; cuando rompa en ebullición agregar la cebolla, el apio, la zanahoria y los tomates picados.Cocinar hasta que la zanahoria esté cocida. Incorporar entonces el resto de las hortalizas y continuar la cocción durante 10 minutos. Agregar los fideos, la sal y el ají molido. Una vezque los fideos estén tiernos servir y salpicar cada plato con hojas de albahaca.



Salsa de tomates light
4 porciones
Ingredientes
1 kilo de tomates maduros
1 cebolla
1morrón rojo
1 zanahoria
1 diente de ajo
Condimentos a gusto (orégano, pimienta, tomillo, laurel, poca sal)
Rocío vegetal sabor oliva, preferentemente
 
Preparación
Pasar los tomatespor agua caliente, quitarles la piel y las semillas. Licuarlos y reservar.
Picar la cebolla, el morrón, la zanahoria y el ajo. Rehogar con rocío vegetal y agregar los tomates.Cocinar durante 15 minutos y condimentar.
Se puede guardar en freezer en recipientes chicos para tener a mano en cualquier momento.
 



Salsa blanca light
2 porcionesIngredientes:
½ litro de leche descremada
2 cdas. panzonas de fécula de maíz (maizena)
1 cda. de aceite
Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Colocar la leche en unacacerolita chica y agregarle la fécula. Disolver muy bien y luego llevar al fuego; seguir revolviendo hasta que espese. Apagar el fuego, añadir el aceite y los condimentos y mezclar bien.