Glúcidos
Páginas: 2 (476 palabras)
Publicado: 20 de enero de 2015
GLÚCIDOS
GLÚCIDOS
Polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas;
compuestos de C, H y O.
Cumplen
función
energética
y
estructural; además,
pueden tener sabor
dulce.
Seclasifican
simples (no
descomponen
hidrólisis)
complejos (si
descomponen).
en:
se
por
y
se
2
Monosacáridos
Formula general: CnH2nOn
Compuestos de
3 a 7 C, sitienen
un
grupo aldehído
son aldosas y
cetosas
si
tienen
un
grupo cetona.
Físicamente son:
sólidos, blandos,
cristalizables,
dulces, solubles en
agua.
3
Forma cíclica de la Glucosa
Aunque a menudo se
dibuja como un esqueleto
lineal,
en
soluciones
acuosas forman anillos.
4
Las formas en anillo de las hexosas pueden ser derivados del pirano y
furano
5
P
I
R
AN
O
F
U
R
A
N
O
Forma cíclica de la
fructosa
6
Proyección de Haworth
Formación de un disacárido
Un disacárido se forma cuando una reacción de deshidratación se une a dosmonosacáridos.
Este enlace covalente se llama enlace
O-glicosídico.
7
Polisacáridos
Macromoléculas formadas por la
polimerización de monosacáridos
(enlace O-glucosídico). Formula
global:(C6H10O5)n
Físicamente son hidrolizables, de
alto peso molecular, insolubles, no
dulces.
Polisacáridos, los polímeros
azúcares, tienen funciones
almacenamiento y estructural.
La estructura y función de un
polisacárido están determinadas por
sus monómeros de azúcar y las
posiciones
de
los
enlaces
glicosídicos.
Ejemplos:
almidón,
celulosa y quitina.
de
de
glucógeno,
8
Almidón
El almidón, un polisacárido
de almacenamiento de las
plantas, consta únicamente
de monómeros de glucosa.
Presenta
dos
formas:
amilosa(α1,4)
y
amilopectina (α 1,6).
Las plantas almacenan el
almidón excedente en forma
de gránulos dentro de los
cloroplastos
y
otros
plastídios.
9
Glucógeno
El glucógeno es un...
GLÚCIDOS
Polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas;
compuestos de C, H y O.
Cumplen
función
energética
y
estructural; además,
pueden tener sabor
dulce.
Seclasifican
simples (no
descomponen
hidrólisis)
complejos (si
descomponen).
en:
se
por
y
se
2
Monosacáridos
Formula general: CnH2nOn
Compuestos de
3 a 7 C, sitienen
un
grupo aldehído
son aldosas y
cetosas
si
tienen
un
grupo cetona.
Físicamente son:
sólidos, blandos,
cristalizables,
dulces, solubles en
agua.
3
Forma cíclica de la Glucosa
Aunque a menudo se
dibuja como un esqueleto
lineal,
en
soluciones
acuosas forman anillos.
4
Las formas en anillo de las hexosas pueden ser derivados del pirano y
furano
5
P
I
R
AN
O
F
U
R
A
N
O
Forma cíclica de la
fructosa
6
Proyección de Haworth
Formación de un disacárido
Un disacárido se forma cuando una reacción de deshidratación se une a dosmonosacáridos.
Este enlace covalente se llama enlace
O-glicosídico.
7
Polisacáridos
Macromoléculas formadas por la
polimerización de monosacáridos
(enlace O-glucosídico). Formula
global:(C6H10O5)n
Físicamente son hidrolizables, de
alto peso molecular, insolubles, no
dulces.
Polisacáridos, los polímeros
azúcares, tienen funciones
almacenamiento y estructural.
La estructura y función de un
polisacárido están determinadas por
sus monómeros de azúcar y las
posiciones
de
los
enlaces
glicosídicos.
Ejemplos:
almidón,
celulosa y quitina.
de
de
glucógeno,
8
Almidón
El almidón, un polisacárido
de almacenamiento de las
plantas, consta únicamente
de monómeros de glucosa.
Presenta
dos
formas:
amilosa(α1,4)
y
amilopectina (α 1,6).
Las plantas almacenan el
almidón excedente en forma
de gránulos dentro de los
cloroplastos
y
otros
plastídios.
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Glucógeno
El glucógeno es un...
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