Glandula Mammaria

INSTITUTO DE ESTUDIO SUPERIORES DE LA SIERRA PLANTEL ZACAPOAXTLA

MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

MAERIA: E.P.O.A
ALUMNO: JUAN FERNÁNDEZ GARCÍA

DOCENTE: MVZ LAURO CARMONA GUERRERO

7°SEMESTRE LIC: EN MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

FECHA DE ENTREGA: VIERNES 11 DE ENERO DEL 2013

INTRODUCCIÓN

La ubre es conocida como una glándula exócrina, debido a que la leche essintetizada en células especializadas agrupadas en alvéolos, y luego excretada fuera del cuerpo por medio de un sistema de conductos que funciona de la misma forma que los afluentes de un río.
El alvéolo es la unidad funcional de producción en la que una sola capa de células secretoras de leche se encuentra agrupadas en una esfera con una depresión en el centro.
Los capilares sanguíneos y célulasmioepiteliales (células similares a las musculares) rodean el alvéolo, y la leche secretada se encuentra en la cavidad interna (lumen). Las funciones del alvéolo son:
• Remover los nutrientes de la sangre;
• Transformar estos nutrientes en leche;
• Descargar la leche dentro del lumen.
Entonces la ubre se encuentra compuesta de millones de alvéolos donde se secreta la leche. Los conductos formancanales de drenaje en los que la leche se acumula entre los ordeños.
El pezón forma un pasadizo por medio del cual la leche puede ser extraída de la glándula. Posee una piel suave que lo recubre y un sistema muy rico de inervación e irrigación sanguínea. La punta de la teta se cierra con un anillo de músculo liso o esfínter llamado canal del pezón.
IRRIGACIÓN SANGUÍNEA Y ESTRUCTURAS CAPILARES.
Laproducción de leche demanda de gran cantidad de nutrientes, traídos a la ubre por la sangre. Para producir 1 kg de leche, 400 a 500 kg de sangre deben pasar por la ubre. Además, la sangre lleva hormonas que controlan el desarrollo de la ubre, la síntesis de leche, y la regeneración de células secretoras entre lactancias (durante el período de seca).
Sistema linfático. La linfa es un fluido claroque proviene de tejidos altamente irrigados por la sangre.
Inervación de la ubre. Los receptores nerviosos en la superficie de la ubre son sensibles al contacto y a la temperatura. ordeño, estos receptores son estimulados y se inicia la "bajada de la leche", reflejo que permite la liberación de leche.
Las hormonas y el sistema nervioso se encuentran también involucrados en la regulación delflujo sanguíneo a la ubre. Por ejemplo, cuando una vaca se encuentra asustada o siente dolor físico, la acción de la adrenalina y del sistema nervioso reducen el flujo de sangre a la ubre, inhiben el reflejo de "bajada de la leche" y disminuyen la producción de leche.
SECRECION DE LECHE EN LAS CELULAS SECRETORAS
La secreción de leche por medio de las células secretoras es un proceso continuo queinvolucra muchas reacciones bioquímicas. Entre ordeños, la acumulación de leche incrementa la presión en el alvéolo y disminuye el grado de síntesis de leche.
Síntesis de lactosa. La síntesis de lactosa es controlada por una enzima de dos unidades llamada sintetasa de lactosa. La subunidad α-lactoalbúmina se encuentra en la leche como proteína sérica.
Regulación del volumen de leche. La cantidadde leche que se produce es controlada primariamente por la cantidad de lactosa sintetizada por la ubre. La secreción de lactosa dentro de la cavidad del alvéolo incrementa la concentración de substancias disueltas (presión osmótica) en relación al otro lado de las células secretoras, donde circula la sangre.
Síntesis de grasa. El acetato y el butirato producido en el rumen son utilizados, enparte, como los unidades de construcción de los ácidos grasos de cadena corta que se encuentran en la leche. El glicerol necesario para unir tres ácidos grasos en un triglicérido proviene de la glucosa. Cerca del 17-45% de la grasa en la leche se forma del acetato y 8-25% del butirato.
La dieta tiene un efecto importante en laproducción de leche:
1) La cantidad de energía (por ejm. concentrados)...