glandula pineal

UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR




FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS RECURSOS NATURALES Y DEL AMBIENTE
ESCUELA DE INGENIERÍA AGRONOMICA.

MATERIA: FITOPATOLOGIA APLICADA.


TEMA: FITO ESTRÓGENOS EN SOYA. (Glycine max)

DOCENTE: ING. MARCELO ROJAS.


ESTUDIANTE:

ALVARO XAVIER PAZMIÑO G.






GUARANDA - ECUADOR2014
Introducción
La soya (Glycine max) es una especie de la familia de las leguminosas (Fabaceae) cultivada por sus semillas, de medio contenido en aceite y alto de proteína. El grano de soja y sus subproductos (aceite y harina de soja, principalmente) se utilizan en la alimentación humana y del ganado. 
Esta especie es originaria de China y su nombre(soy) proviene del Japón. Se comercializa en todo el mundo, debido a sus múltiples usos. 
El cultivo de la soja esta ampliamente difundido a lo largo del planeta. Los cuatros países con mayor producción de soja son Estados Unidos, Brasil, Argentina y China. China es el principal consumidor de soja a nivel mundial destinándola a alimentación de pollos y cerdos. 
Las plantas son auténticas fábricasde productos químicos, ya que durante el proceso de crecimiento y maduración sintetizan miles de substancias diferentes. De hecho, hasta hace poco la mayoría de los medicamentos se obtenían de las plantas y, aún hoy día, sustancias como la cafeína, cocaína y morfina siguen obteniéndose de las mismas.
Los alimentos vegetales también contienen muchos productos químicos diferentes; algunos se conocencon los nombres de carbohidratos, proteínas, grasa y vitaminas, es decir, los denominados nutrientes, ya que son necesarios para un metabolismo normal del organismo. Además de estos componentes, estos alimentos contienen otras substancias, conocidas con el nombre de fitoquímicos y que no se consideran nutrientes. Muchas carecen de actividad conocida en el organismo, pero otras pueden ejerceracciones perjudiciales (colesterol, purinas, ácido oxálico, antinutrientes, etc.) o también acciones beneficiosas.
La mayoría de los efectos de los fitoquímicos no se ha estudiado en profundidad, aunque actualmente se esta investigando muy activamente en este campo. Se piensa que muchos de ellos pueden tener efectos beneficiosos, especialmente en la prevención de algunas enfermedades comola arteriosclerosis o el cáncer.
Un tipo especial de fitoquímicos que se encuentran en la soja y productos derivados de la misma como el tofu, así como en algunos granos integrales de cereales o en las semillas de linaza, son los fitoestrógenos. Dentro de los fitoestrógenos se incluyen varias substancias diferentes como isoflavonas, coumestanos, lignanos o genisteina que comparten una estructura químicasimilar a los estrógenos.




Acciones de los fitoestrógenos
Estas substancias tienen una importante actividad antioxidante y también acciones similares, aunque considerablemente más débiles, que los estrógenos u hormonas sexuales femeninas. Esta peculiar acción “hormonal” confiere a los fitoestrógenos algunas características muy interesantes en la prevención y tratamiento de algunasenfermedades, por lo que han sido probablemente los fitoquímicos más estudiados.

Fitoestrógenos y cáncer de mama
A los fitoestrógenos se les han atribuido varias acciones beneficiosas, y quizás la más importante sea la posibilidad de disminuir el riesgo de cáncer de mama. Desde hace tiempo se sabe que las poblaciones con elevado consumo de soja, como las de China y Japón, tienen un riesgo pequeño dedesarrollar cáncer de mama, pero cuando emigran a países como Estados Unidos este riesgo aumenta hasta llegar en dos generaciones a igualar al de la población americana.
Esta modificación del riesgo de sufrir cáncer de mama fue atribuida durante muchos años al menor consumo de grasa en estas poblaciones residentes en Asia, pero los últimos estudios epidemiológicos han descartado esta posibilidad,...